Рецепта за птиче мляко

Слагаме млякото да заври. Разбийте белтъците на твърда пяна с 50 г захар и една ванилова захар. Разбийте, докато захарта се разтопи. Когато млякото заври, отстранете пламъка и разкъсайте кнедлите с лъжица. След 2-3 минути обърнете кнедлите и гответе другата страна за около 2 минути. С помощта на събирач на пяна изваждаме кнедлите от млякото, в малка тавичка и веднага покриваме съда, който сме поставили, за да не се срути пяната. Пазим млякото.

Яйчните жълтъци се смесват със 150 г захар с 4-5 супени лъжици мляко с ръчен миксер, докато захарта се разтопи, докато се получи кремообразна текстура. Разбъркайте ваниловата захар, лимоновата кора и останалото мляко. Основата за птиче мляко се поставя върху друг тиган с флагова вода. Разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти. Извадете и оставете настрана да се охлади. Когато се охлади, слагаме кнедли върху него. Птиче мляко се консумира при стайна температура или охладено.

---