Рецепта за печен заек - печен заек Thomas Sixt Food Blog
Ето моята рецепта за печен заек: Пригответе заек като печено, което ще ви покажа стъпка по стъпка в тази публикация.
Този печен заек е базиран на средиземноморска кухня и успява за кратко време. Ястието е идеално, когато идват гости, предстои семеен празник или по Великден. Оставете се да се вдъхновите да готвите сами и да използвате всички професионални съвети на готвача.
1. Подгответе заека, първо го разглобете готов за готвене
Купувате заека цял и го режете в кухнята си.
- Първо освободете задните и предните крака.
- След това освободете гърба с бъбреци и филе.
- Оставете коремните клапи на гърба си.
- Можете да го използвате, за да завържете заешкото печено в бъбречно печено.
Следващата снимка ви показва подробности за приготвянето на месо:
2. Задушете заешкото печено във фурната
Приготвям заешкото печено в голям тиган с капак.
- Подправете месото със сол и черен пипер точно преди да го запържите.
- Първо изпържвам двете увити назад части в малко слънчогледово олио.
- След това изваждам задните парчета от печенето.
- След това изпържвам месестите задни крака и предните крака.
- Извадете изпечените крака от печенето.
- Сега задушете нарязани кореноплодни зеленчуци като моркови, целина, праз, лук и чесън.
- Налейте сухо бяло вино и зеленчуков бульон и оставете да заври.
- Поставете заешките бутчета и предните крака в тавата за печене, след това добавете готовите разточени парчета и гответе във фурната при 160 ° C с капак.
- Сега почти забравих билките и подправките: Можете да добавите мащерка, розмарин, дафинови листа, няколко зърна черен пипер и плодове от хвойна, в зависимост от вашия вкус и наличност.
- Заешките седлови парчета, съжалявам, заешките седлови парчета са готови след около 35 минути, първо ги сервирам. Тъй като ястието е готово много бързо, нека започнем с гарнитурите ...
3. Печен заек с полента и рататуй
Обичам да сервирам печения заек с лек зеленчуков рататуй и полента. И двете гарнитури са бързи и лесни.
По-долу след рецептата ще намерите моята рецепта за печен заек със спаццо, печен заек с панделка юфка и зеленчуци, както и информация за рагу от заек.
3.1 Полента като гарнитура за печени зайци
Като правило използвате около 70 г полента на порция ...
- Сварете 4 части зеленчуков бульон (280 мл) с малко чесън.
- Смесете бульона или извадете чесъна, преди да разбъркате полентата.
- След като разбъркате, оставете полентата да заври веднъж и след това оставете настрана.
- Професионалистите разбъркват студено масло, орехово масло или малко настърган пармезан в полентата.
Полента с ядково масло ... Вкусно!
Съвет за гарнитури от готвача Томас Сикст
3.2 Рататуй и средиземноморски зеленчуци за печене на зайци
За зеленчуците нарязвам ярко оцветени чушки (жълти и червени) на ивици или малки парченца, добавям тиквички, нарязани на малки парченца и малки шалот или перлен лук, както и черни маслини.
Запържвам зеленчуците в тиган със зехтин и добавям малко доматено пюре и малко сок от печения заек.
Подправете зеленчуците рататуй с малко мащерка, сол, черен пипер и малко захар. Ако можете да инвестирате малко повече време, бих искал да препоръчам обелване на чушките за зеленчуците рататуй.
Или използвайте белачка, или отстранете кожата на чушките като PRO за специален рататуй, доматени кубчета - доматените конкасета са идеални.
Обичам да сервирам задушения заек с панделка юфка и зеленчуци и лек сметанов сос.
Обикновено имам заешки крака като второ ястие, можете или да освободите задните и предните крака или да ги сервирате цели.