Рецепта за паста с царевично брашно Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тези домашни юфка от царевично брашно, направени с половината фино смляно царевично брашно и половината пшенично брашно, водят до вкусни домашни юфка на вкус и хапка, които могат да се използват много пъти, когато имате нужда от особено фини юфка като гарнитура или прясна от тенджерата само отдолу Парченца масло и прясно настърган пармезан, поръсени отгоре, могат да бъдат поднесени.
Състав: за 4 - 6 човека
Подготовка:
За подготовката на Рецепта за паста с царевично брашно Смесете двата вида брашно с малко сол в купа.
Добавете 4 яйца и разбъркайте грубо с лъжица за смесване.
След това извадете тестото за тестени изделия от купата, изсипете го върху работната повърхност, поръсена с малко брашно и омесете с ръце малко по-меко тесто за макарони, отколкото сте свикнали с тесто за тестени изделия, винаги можете да добавите малко допълнително брашно, ако е необходимо.
Увийте гладко омесеното тесто за тестени изделия в хранително фолио за добър 1 час в кухнята.
За да завършите фидето с царевично брашно, поставете 1 порция тесто за тестени изделия върху работна повърхност, поръсена с брашно, или разточете малко тънко с точилка, поръсете малко царевично брашно и оставете леко да изсъхне за около 30 минути, след това навийте хлабаво и използвайте нож, за да направите макароните с всякаква ширина или по-тънки отрязвам.
Или дори по-добре и най-вече по-енергоспестяващо, ако използвате обикновена машина за тестени изделия с ръчно управление (налична в домакинските магазини или в Интернет). С тази машина за тестени изделия можете първо да разточите тестото на порции дебело, след това, в зависимост от настройката, да го разточите все по-тънко и в същото време да изрежете тесни юфка от панделки на друга ролка, както тук с мен, от разточените ленти тесто без много усилия.
Когато използвате машина за тестени изделия, разточете листове тесто до ниво 4, след това поръсете отделните листове тесто много тънко с брашно и оставете лентите тесто да изсъхнат леко за около 30 минути, едва след това прокарайте листовете тесто през ролката на машината за паста и направете юфка с панделки или юфка.
Сега подредете тези току-що завършени царевични юфка на 2-3 кухненски кърпи, не ги обръщайте отново и отново, за да изсъхнат като с юфка, направени от чисто брашно, а просто ги оставете, докато изсъхнат малко, след това внимателно ги разхлабете с ръце.
Сварете обилно добре подсолена вода в голяма тенджера, поставете юфката с царевично брашно на две порции във врящата вода, оставете да заври за кратко, след това намалете температурата малко и варете юфката за още 5 - 6 минути, в зависимост от вашия личен вкус.
Изцедете юфката с царевично брашно от водата с телено сито, отцедете, прехвърлете в предварително затоплена купа и смесете с малко зехтин или малки парченца масло по желание.
Пригответе втората порция паста по същия начин и смесете добре отцедена с вече сварената паста от царевично брашно и я прецизирайте с малко олио или масло, ако желаете. Вижте 2-ра снимка
За 6 души 1 порция рецепта за юфка с царевично брашно като гарнитура съдържа приблизително 216 kcal и приблизително 5,5 g мазнина. За 4 души 1 голяма порция съдържа около 325 kcal и приблизително 8 g мазнина