Рецепта за пациент на диализа Чийзкейк - Информация за пациента на Baxter

Рецепта за 12 порции

Състав:

150 г пшенично брашно
½ чаена лъжичка тартар бакпулвер
70 грама захар
1 яйце
70 г меко масло или маргарин

за пълнежа:

3 белтъка
250 мл бита сметана
750 г кварк
130 г захар
3 супени лъжици лимонов сок
50 г царевично нишесте
3 жълтъка

Подготовка:

Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция от 180 градуса). Намажете дъното на тава с пружина или го застелете с хартия за печене.
За тестото смесете брашно с бакпулвер в купа. Добавете захар, сол, яйце и масло/маргарин и работете с ръчен миксер (кука за тесто), за да оформите тесто. След това оформете тестото на топка.
Разточете 2/3 от тестото на дъното на пружинната форма. Набодете тестената основа няколко пъти с вилица, поставете формата върху решетка във фурната и предварително изпечете основата за около 10 минути.
След предварително изпичане оставете пружинната форма да се охлади върху решетка. Оформете останалото тесто на дълго руло и го поставете върху основата като ръб. Притиснете към формата, така че ръбът да е висок около 3 см.
За плънката първо разбийте белтъка, след това разбитата сметана, докато се стегне. Смесете кварка със захарта, лимоновия сок, яйчния жълтък и нишестето. Сгънете сметаната и белтъците в сместа. Поставете сместа върху предварително изпечената основа, сложете тавата във фурната и печете около 75 минути при по-ниска температура (160 градуса, 140 градуса циркулиращ въздух).
След времето за печене оставете тортата във фурната за около 10 минути с леко отворена врата на фурната, за да не се напука повърхността. След това оставете тортата да се охлади върху решетка.

Анотация:

Тартарният бакпулвер не съдържа фосфат. За сравнение: една равна чаена лъжичка (2 g) бакпулвер съдържа 170 mg фосфат. Една торба бакпулвер (17 g) съдържа 1440 mg фосфат.

Обслужване на пациенти

Хранителни стойности на порция

Калории: 310 kcal
Протеин: 13 g
Мазнини: 14 g
Въглехидрати: 5 g
Вода: 84 мл
Трапезна сол: 164 mg
Фосфат: 170 mg
Калий: 120 mg