Рецепта за марината за месо риба зеленчуци плодове

месо

Какъв по-добър начин от марината да овкуси месо, риба или зеленчуци и да им придаде несравним вкус? Идеални за приготвяне на барбекю, можете да правите всякакви маринати, повече или по-малко пикантни, сладки, екзотични и т.н. От вас зависи да съставите подправка според вашия вкус (или основите на шкафа ви) !

Класическите съставки за добра марината

> Мазнини
Най-лесният начин за добра френска марината е да използвате основата назехтин. Изберете го добре тревист, за да овкусите вашето месо, риба, зеленчуци и дори малки кози сирена. Освен това то издържа добре на топлина, поради което се адаптира перфектно към готвенето.
Но можете много добре да изберете друго масло в зависимост от употребата на вашата маринована храна (сготвена или не, поднесена в марината или не.) След това ще играете с вкусовете на вашето масло: сусам, арган, лен.
> Без мазнини
Но е напълно възможно да замените маслото с a друга течна съставка: соев сос (много солен), вино (червено или бяло), оцет, кисело мляко, чай, лимонов или портокалов сок и др.

След това играйте с аромати: пресни или дехидратирани билки, черен пипер, чили, подправки, паста от тандури, лук, чесън, джинджифил и дори ванилия, канела, мед

Зеленчуците като моркови, домати или целина, които ще нарежете на парчета или филийки, ще овкусят приятно и вашата марината. Не се колебайте да добавите и плодове.

Накрая не забравяйте лимонов сок, който божествено придружава рибите. Но внимавайте, рибното месо се готви много бързо в лимона, така че ще го мариноваме само за много кратко време. 15 минути са достатъчни.

Вижте и нашата статия за ceviche

Топ 5 най-добри маринати

> Пикантно
Пребройте пипер Espelette за 10cl масло или чаена лъжичка натрошен лют пипер, който можете да придружите със зърна зелен пипер и/или подправки (джинджифил, кимион, червен пипер ...). Внимавайте ръката ви да не е твърде тежка !

> Екзотично
Заменете маслото с кокосово мляко, добавете подправки (куркума, къри, джинджифил). Можете да добавите малко соев сос, чили или пипер.

> Карамелизиран