Рецепта за краставица с гъши дроб от marc meneau

рецепта

Рецепта: краставица foie gras от marc meneau

  • Оценено: 0.0 от 5
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0

Публикувано на: 20 юни 2012 г.

Рецепта за: 4 човека

Презентация

„Свежестта е безценна. За да покажете уменията си за готвене, нищо не е по-важно от избора на правилните продукти. Бих искал да поздравя всички тези животновъди, всички тези производители, които влагат цялата си любов и цялото си ноу-хау да уважават продукта и да го накарат да расте. От нас в кухнята зависи да им отдадем почит, като готвим правилно. Добрата френска кухня никога не е била толкова добра “, подчертава Марк Мено.

Съставки

Съставки за желе от краставици:
200 гр. Нарязан гъши дроб
1,2 кг краставица Noa
16 желатинови листа
Лимон
Табаско
Сол и черен пипер

Съставки за пюре от нахут:
200 гр нахут
½ литър деминерализирана вода
50 гр морков
50 гр лук
5 cl зехтин
Букет гарни
Лимонов сок
Сол и черен пипер

Съставки за лимоновото пюре:
100 гр. Марокански лимони в саламура
20 cl вода
5 cl зехтин

Съставки за дресинг на желето:
Нахут
Зелен лук