Рецепта за гъши дроб; пара - Мари Клер

рецепта

Добавяне към M.studio - любими на Fotolia.com

Практическа информация

  • Брой хора 8
  • Време за подготовка 15 минути (48 часа преди)
  • Време за готвене 11 минути
  • Време за охлаждане 48 часа
  • Степен на трудност Лесно
  • Цената е малко скъпа

Съставки

1 суров патешки гъши дроб (около 500 г), разработен, ако е възможно
1,5 с.л. до в. сол (8 g)
1/2 ч.ч. до в. бял пипер (1 g)

Стъпки

1. Накиснете фуа-гра за 1 час в съд с вода със стайна температура. Изцедете го, след което го попийте с абсорбираща хартия.

2. Ако гъшият дроб не е измислен, отделете двата му дяла и отстранете по-големите вени с малък остър нож: издърпайте видимите краища и изчистете вените с върха на ножа. Отстранете само най-важното, за да не увредите черния дроб.