Рецепта за гъби с гъби калай манджа - рецепти

Ризотото с гъби е великолепен начин да превърнете обикновените гъби в невероятно ястие, което би било у дома в изискан ресторант ! Нещото, което наистина издига тази рецепта за ризото, е да смесите част от маслото, чесновите гъби В РИЗОТОТО и да оставите други настрана, за да направите ТОП.

Това е заредена рецепта за гъби - в нея има огромна гъбена могила!

Ризото с гъби

Толкова е разочароващо, че разполагате само с гъбеното ризото, за да разберете, че сте изправени пред гигантска купа ориз с някои нездравословни парченца гъби, че отчаяно трябва да ловите, за да го намерите.

Мисля, че казах същото, когато наскоро споделих рецепта за гъби и гъби. Което, за да бъдем честни, беше снимано и заснето на същия ден като това ризото, тъй като и двете от тези рецепти се появиха на този сайт, тъй като гъбите се продаваха по това време.

Да, аз съм от онези „хора“, които не могат да устоят на изгодна сделка в магазина с любимите ми храни. (И да, правя същото и с тоалетна хартия #NoShame).

Какво се случва в ризотото с гъби

Тази рецепта за ризото с гъби е създадена, за да извлече максимума от обикновените гъби, вместо да преследва диви или азиатски гъби или да използва сушени гъби с по-интензивен вкус на гъби.

Така че тази рецепта се основава на доста голям обем бели или швейцарски кафяви/кремини гъби!

Освен гъбите, тази рецепта не е нищо необичайно. Това е по-скоро техника за готвене (повярвайте ми, ризотото е лесно!).

Само бележка за няколко съставки:

Ориз от ризото - за да приготвите ризото, трябва да използвате ориз от ризото, наречен арборио ориз, той се различава от обикновения бял ориз, защото има повече нишесте на повърхността, което сгъстява използваната течност за готвене и прави ризотото приятно кремообразно;
Крем - Обикновено не използвам сметана в ризотото, тъй като не ви е необходима, за да направите кремообразни ризота (вижте по-горе). В тази конкретна рецепта всъщност я използвам, за да добавя нотка на богатство и да направя ризотото бяло (ще видите във видеото, че е доста кафяво от гъбите). Не е задължително;
Ешалот/френски лук - Бебешкият лук, по-тънък от обикновения лук, някак се „разтваря“ в ризотото. Суб с 1/2 нормален лук, ситно нарязан; и
Заместител на виното? Виното придава дълбочина на вкуса на ризотото и обезмаслява тигана (т.е. разтваря златните късчета в основата на тигана от приготвянето на гъбите във виното, което е част от основата на вкуса)

Как се прави ризото с гъби

И ето как да го направите.

Основното нещо, което трябва да се отбележи тук, е, че гъбите се приготвят до златисто кафяво, след което се отстраняват, преди да се пристъпи към ризотото. По този начин гъбите запазват красивия си златистокафяв цвят (и вкуса си, защото цветът = вкус!). Ако са приготвени с ризотото, цветът идва от гъбите.

От гледна точка на постепенно добавете бульона към ориза - Тук няма нужда да преувеличаваме. Просто добавете течността на 3-4 порции и вашето ризото пак ще бъде приятно кремообразно и сготвено равномерно.

Концепцията за бавно добавяне на оризов бульон с черпак, за да се получи кремообразно ризото, е традиционен метод, който се утвърди в дните, когато ризото се правеше от италианци във високи тесни саксии. Той е бил доста добре документиран и тестван от признати авторитети на храни като Kenji Alt-Lopez от Serious Eats: ако използвате по-голяма тенджера, не трябва да бъдете толкова усърдни.

Всъщност можете практически да добавите запаса наведнъж. Изпробвано и доказано от вашето!

В името на полу-традицията, тази рецепта добавя бульона за 3 или 4 пъти с леко раздвижване (но не постоянно!).

Какво да сервирате с гъбено ризото

С 750g/1,5lb гъби и само 1 1/4 чаши ориз в чиния, която служи за хранене 4, това ризото е едновременно дебело и леко!

Но все пак мисля, че би било хубаво да завършите ястието с нещо оживено и зелено като тази салата от рукола (рукола) с балсамов винегрет и обръснат пармезан. Пиперливият вкус на марулята е класическо сдвояване с богати кремообразни ястия като това ризото. Бонус, че може би е най-бързият салата никога !- Наги х

Гледайте как да го направите

Още рецепти за ризото

И още рецепти с гъби

Искам още? Абонирайте се за моя бюлетин и ни следвайте във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най-нови актуализации.

Ризото с гъби

Американско-италиански, италиански, западен

Порции 4 - 5 души

Въведете или задръжте курсора в мащаб

Видео с рецепта по-горе. Прекрасен начин да превърнете обикновените гъби в ресторантско ризото, достойно за името! Номерът тук, който наистина издига това ястие, е да хвърлите част от гъбите чесън и масло в ризотото и да запазите няколко за подреждане. Отнема известно време да се направи тази огромна купчина златистокафяви гъби, но всяка минута си заслужава - това е невероятно !

Съставки

Гъби:

500g (1 lb) гъби, нарязани на дебелина 3 mm/1/8 "(Забележка 1)

250 g (1/2 lb) четвъртинки гъби (забележка 1)

3 с.л. На масата (45g) масло

2 супени лъжици зехтин

2 скилидки чесън, смлени

1/2 ч. Л. Сол и черен пипер, всеки