Рецепта за есенски хляб Лора Азенард, натуропат в Лион
Рецепта за есенски хляб
Ако започнете да се чудите за диетата си, няма да мине много време, преди да се чудите какъв хляб да ядете. Есенският хляб ми е любим. Това е родов хляб, произведен от покълнали зърнени култури, който не съдържа брашно, квас или мая и се пече при ниска температура (максимум 50 ° C), за да запази свойствата.
Покълването и печенето умножават всички хранителни вещества във вашия хляб: витамини, микроелементи, минерали, ензими. Той е богат на флавоноиди и фибри и в зависимост от избора на вашите семена, можете да го ядете без глутен.
Съставки
300 г покълнали семена от зърнени култури, за предпочитане без глутен (киноа, елда, амарант)
2 с.л. супени лъжици ленени, чиа или псилиум семена
1 щипка сол
По желание за гастрономи: 30 г сушени плодове като стафиди, сини сливи, фурми.
Рецепта
Първо покълнете зърнените си храни за 3 до 4 дни в зависимост от това. Семената са готови, когато видите малки бели кълнове.
Изплакнете покълналите си семена и внимателно ги изцедете
Смесете ги с щипка сол. За да улесните смесването, можете да добавите 3 супени лъжици вода или органично растително масло с качество на маслини или кокос.
Включете вашите ленени семена за свързващото вещество (и вашите сушени плодове).
Навлажнете ръцете си и направете парчета тесто с височина 3 см и дължина 10 см. Колкото по-големи, по-дебели и по-високи са вашите парчета тесто, толкова по-дълго ще им е необходимо да дехидратират.