Рецепта за есенно севиче

Тази сезонна рецепта е подписана от Никола Фавр, готвач на "Бел Ординер".

рецепта

Съставките, за 2 души: 500 г сепия бяла - 1 връзка кориандър - 1/2 червен лук - Сокът от 1 портокал - 3 с.л. супени лъжици зехтин - 1 супена лъжица. супени лъжици винен оцет - Espelette пипер на прах - 1 клементин - 50 г царевица - 1 супена лъжица. супена лъжица понзу.

Рецептата: в много горещ тиган настържете сепиите от двете страни с малко мазнина. Резервирайте в хладилника. Нарежете клементина, нарежете кориандъра и лука. Пригответе винегрета, като смесите портокаловия сок, понцуто, олиото, оцета и малко чушка Espelette. Нарежете сепията на ивици. Смесете всички съставки в купа. Проверете подправката и сервирайте.