Приготвяне на кефир

млечнокисели бактерии

Кефирът е вид кисело мляко, което съдържа не само млечнокисели бактерии, но и мая.
Той е роден в Северния Кавказ и се прави от прясно мляко и кефирни зърна.
Приготвянето на качествен кефир изисква млечнокисели бактерии и кефирни гъби. Нашите смеси също съдържат лактококи, видове лактобацили и дрожди торула. В допълнение към млечната киселина се образуват също въглероден диоксид и етилов алкохол.
Кефирът е приятно кисела, леко мехурчеста, кремообразна текстура.
Здравословен, лесно смилаем, пробиотик, възстановява нормалната бактериална флора на червата, намалява лошото храносмилане, укрепва имунната система и е много вкусен.

Създаване:
Кефирът е един от най-лесните за приготвяне млечни продукти. Кефирните гъби имат широк термичен оптимум, рН диапазон.
Ако можете да го направите от качествено домашно мляко, но съхраняваното мляко също ще работи добре.