Рецепта за домашен ябълков пай - уютна кухня - BES рецепти

Добре дошли в цяла публикация по любимата ми есенна тема: Домашен ябълков пай. Тази торта е ПЕРФЕКЦИЯ. Прост и класически; Това е версията за ябълков пай на перфектната бяла тениска, която търсим от години.

Това разбира се е актуализирана публикация в блога. Написах публикация за Classic Apple Pie преди години, която продължаваше да се преработва и имам някои нови мисли за това как да го направя.

Кои са най-добрите ябълки за ябълков пай?

Има ябълки, които са ужасни за ябълков пай и чудесни за ябълков пай. Някои ябълки са най-подходящи за сурови зеленчуци. Други е най-добре да готвите на котлона с часове, за да можете да получите най-вкусния ябълков сос. Това не е атака срещу който и да е сорт ябълки. Аз съм за всички ябълки. Но ето моите фаворити за ябълкови пайове, които запазват своята цялост/форма дори след като се пекат в продължение на един час:

Меден чипс:

Показаната торта използва ВСИЧКИ медени ябълки. Не винаги правя това, но ябълките с меден чипс са вкусни. Ако предпочитате много проста, единична торта, не можете да загубите с меден чипс.

Granny Smith:

Този щам е невероятно горещ, така че не забравяйте да го използвате с оглед на това. Баба Шмид идеално се съчетава с по-сладка и мека ябълка.

Северен шпионин:

Този сорт ябълки расте в североизточната част на САЩ и може да е трудно да се намери в Средния Запад и Западния бряг. Ако обаче наоколо имате ябълки от Северния шпион, използвайте ги. Те са вкусни. Те имат качество на сайдер, когато се готвят.

Golden Delicious:

Хората обичат да мразят златни, вкусни ябълки, защото са прости. Но ако това е всичко, което имате в магазина си за хранителни стоки, сдвоете ги с ябълка Granny Smith. Резултатът е страхотна торта.

Розова жена:

Ако търсите ябълка, която постига добър баланс между сладко и кисело, попаднали сте на правилното място. Pink Lady се справя чудесно с него.

Braeburn:

Супер хрупкава ябълка с нотки на подправки, круши и индийско орехче.

Как се прави кора за пай

Имам пълна публикация в блога за това, така че определено отидете там за стъпка по стъпка напредък. Ще кажа, че е НУЛЕН срам да купуваш закупена в магазина кора за пай. Ако можете, потърсете кора с маслена торта. Всичко масло е промяна на играта за мен. Нищо няма по-добър вкус от цялото масло в коричка за баница.

Съвети за приготвяне на домашно тесто за баница:

Уверете се, че имате ледено студена вода
Използвайте рендето си за смилане на студеното масло
Не е нужно да използвате замразено масло, можете да го вземете направо от хладилника
Охладете маслото, докато седи върху брашното във фризера
Ще бъде много лесно да го отворите и да смесите брашното

Най-добрият съд за печене на домашен ябълков пай

Винаги ще бъда фен на тези стъклени торти от Pyrex. Те пекат невероятно равномерна торта. Почвата никога не е влажна и груба. И ми харесва, че можете да видите през страните и отдолу, за да проверите кухината на фурната и цвета на тортата.

Друго нещо, което харесвам в тези ястия за кекс Pyrex, е, че те са изключително достъпни. Но изобщо не съм против реколта форми за торти. Имайте предвид обаче, че те обикновено са по-малки, така че може да получите допълнителен пълнеж и коричка за баница.

Как да си направим пълнеж с ябълков пай за най-добрия домашен пай с ябълки

Пълненето на ябълков пай трябва да е лесно. Харесва ми да добавя няколко допълнителни неща, за да го направя специален, но обикновено ето от какво трябва да бъде направено:

Ябълки: Обичам да беля ябълките и да ги нарязвам на тънки филийки. Допълнителни точки, ако използвате мандолина.
Сгъстител: царевично нишесте или нишесте от тапиока се изисква за сладкиши с горски плодове, тъй като плодовете са много сочни. Ябълките обаче не отделят тонове сокове, затова добавям няколко супени лъжици универсално брашно. Откривам, че нишестето от царевично нишесте или тапиока го прави малко прекалено гумен за мен.
Киселина: Обичам да използвам пресен лимонов сок. Той добавя приятна острота.
Подсладител: За тази торта добавям кафява захар към всички тях. Обичам меласата, отбелязва карамелът. Но можете да използвате и тръстикова захар, кленов сироп или мед.

Допълнения към пълнежа

Бих искал да добавя няколко други неща към моя пълнеж. Обичам да добавям щипка крем фрейш или заквасена сметана. Това създава карамел, когато ябълките и кафявата захар се приготвят заедно. Чудесно е. Превръща всеки обикновен ябълков пай в карамелен ябълков пай и е толкова вкусен. Също така обичам да добавям малко ванилова паста. Чувства се снизходително и къде по-добре да добавите малко ванилия.

Изпечете ябълков пай

По мое честно мнение, хората пекат своите ябълкови пайове. Пайовете с ябълки не трябва да са светло златистокафяви. Трябва да е наситено златистокафяво. Ако тортата е на мехури, това означава, че сгъстителят (в този случай универсално брашно) е активиран. Ако използвате стъклен буркан (както е предложено по-горе), ще отнеме малко повече време, отколкото ако го печете в тенекия.

Обичам да пека моя ябълков пай поне час. Проверявам го редовно.

Ако част от кората на пая започне да изгаря или стане малко твърде тъмна, можете да покриете тази част с лист фолио.

Съвети и трикове за нашата рецепта за ябълков пай

Използвайте добра рецепта за коричка за пай (кашлица, кашлица). Вкусната рецепта за коричка трябва да съдържа здравословно количество сол в нея. Да, искате баланса на солено и сладко.

Печете тортата, докато стане на мехурчета и наситено златисто кафяво. Не искате да препечете (или да изгорите) тортата си, но искате кората да е златистокафява. Това също така гарантира, че долната кора е напълно приготвена.

Трябва ли да готвя ябълките преди печене

Това е личен избор. Lol. Лично аз не искам да правя още една стъпка, за да избегна това. Но ще кажа, че ябълките се готвят малко и ако ги приготвите преди печене, запазвате МНОГО от същия обем. Също така обичам, че ябълките имат текстура. Ако ги приготвите преди да изпечете тортата, буквално няма да получите текстура на ябълка.

Така ще избегнете мокра торта

Мисля, че това има много общо с продължителността на времето за печене. Много хора не пекат тортата си достатъчно. Тортата трябва да е с мехурчета (това означава, че брашното се е активирало и пълнежът на тортата се уплътнява), а кората трябва да е наситено златисто.

Как да напреднете в ябълков пай

Нека отхвърлим един сценарий: имате приятели, които се събират или се събират, и работите цяла седмица, знаейки, че нямате време да го направите ден. Няма проблем. До две седмици предварително направете кората, направете пълнежа, сглобете цялата торта, след което я замразете цялата.

Да, замразете цялата торта. В черупката си и всичко. Ако е по-дълго от една нощ, го покривам с найлоново фолио, след като е най-вече замръзнало.

След това намажете с измиване на яйца, поръсете с турбинадо захар и изпечете замразено. Ще отнеме около 15 минути по-дълго, но ще бъде прекрасно.

Също така обичам да замразявам тортите си първо, тъй като това гарантира, че кората на пая не се свива.

Нарежете ябълковия пай и нарежете на филийки

Никога няма да ти кажа какво да правиш хаха. Но ако искате ябълковият ви пай да бъде едно сплотено, красиво, достойно за Instagram парче ябълков пай, ще трябва да изчакате няколко часа. Поне две.

Знам, че е трудно, но ще позволи на тортата да го нареже. Ако искате топъл ябълков пай със студен сладолед, нарежете го на филийки. Просто знайте, че може да стане малко объркано. Но това наистина ли е лошо нещо? Неаааа.

Ако в крайна сметка приготвите този домашен ябълков пай, ще знаете в Instagram!

Тази проста класическа рецепта за класически ябълков пай е идеалният класически ябълков пай. Балансирани подправки с ябълки, ванилия и кафява захар. В комбинация с вкусна кора на люспи.

Време за подготовка: 45 минути

Време за готвене: 1 час 10 минути

Общо време: 5 часа 55 минути

Размер на сервиране: 1 (9 инча) торта

Двойна пай кора:

2 1/2 чаши брашно за всички цели
2 супени лъжици бяла гранулирана захар
1 1/2 чаени лъжички кошерна сол
1 чаша несолено масло, студено и направо от хладилника
3/4 чаши много студена вода, разделени

Пълнеж от ябълков пай:

1/2 малък лимон, сок (приблизително 1 1/2 супени лъжици)
3-4 цели средни до големи ябълки (Pink Lady, Gala и Honeycrisp са ми любими), обелени, разполовени, на сърцевина и на тънки филийки
1/4 чаша брашно за всички цели
1/2 чаша светлокафява захар
1 1/2 чаени лъжички канела
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия или 1/2 чаена лъжичка ванилова паста
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
2 супени лъжици крем крем или заквасена сметана
1 голямо яйце, разбито
1 супена лъжица захар Turbinado, като гарнитура (по желание)

Как да си направим коричка за баница:

Смесете брашното, захарта и солта в голяма купа. Втрийте студеното масло върху брашнената смес с ренде. Поставете във фризера и охладете за 10 минути. Натрошете парчетата масло с ръце и работете бързо, докато те се разпределят равномерно и достигнат размера на мънички грахчета. Добавете 50% от препоръчаната вода и разбъркайте.

В този момент сместа ще бъде рошава. Оттук добавяйте по 1 супена лъжица вода наведнъж, докато тестото се събере. Набрашнете брояча си и изсипете тестото върху него. Омесете още няколко пъти, докато не получите сплотена маса.

Разделете тестото на две филийки. Завийте дисковете в найлоново фолио и ги поставете в хладилника за поне 1 час, в идеалния случай за една нощ.

Как да пълним ябълковия пай:

Можете да си обелите ябълките. Това не е задължително. Лично аз обичам да беля ябълките. Разполовете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете ябълките на тънки 1/4-инчови парчета. ИЛИ можете да използвате мандолина и да я нарежете много тънко. Поставете резените ябълки в голяма купа. Изстискайте лимоновия сок, като внимавате да не хванете семена.

След това добавете брашно, кафява захар, канела, екстракт от ванилия и сол. хвърлете, докато ябълките са равномерно покрити.

Добавете крем крем и разпределете равномерно.

Как да сглобите ябълковия пай:

Извадете първия лист тесто от хладилника и го оставете да достигне стайна температура за около 5 минути. Щедро набрашнете работната си повърхност и точилката. Започнете да разточвате тестото, като го обръщате от време на време, за да избегнете залепването. Увийте тестото около точилката и го навийте върху формата за торта.

Внимателно изсипете тестото на дъното и отстрани на формата за торта. Нарежете тестото около формата за торта, оставяйки надвес от около 1/2-инча. Рекомбинирайте остатъците и ги оставете настрана. Ще ги използваме за мрежата. Прехвърлете ястието за пай в хладилника, докато разточвате втората филия.

Извадете втората филия от хладилника и повторете процеса на валцуване. С помощта на нож нарежете тестото на 3-инчови ленти.

Нарязах колкото мога 3 инчови ленти. Разточете остатъците, които сте оставили настрана, отново и ще ви трябва цялото тесто за пай. (Ако в даден момент тестото ви стане твърде меко, прехвърлете го в дъска за рязане и го поставете в хладилника, за да се охлади за по-лесна работа.) Напълнете купата си с пълнеж от ябълки. Поставете 5 ивици тесто за пай върху върха на пълнежа, оставяйки около 1/2-инчов интервал между тях. Поставете останалите ленти вертикално. Това ви дава добра представа за това как ще продължат нещата. След това сгънете всяка лента назад. Започнете един отгоре, като хоризонтално. и го тъчете под и над, въртейки се, като всяка лента е вертикална. Повторете този процес, докато не преминете през всяка лента. Ако инструкциите ми са объркващи, отидете на Youtube. Видеоклиповете там са супер лесни за следване. Много по-лесно от писмените инструкции!

Изрежете краищата на лентите, като се уверите, че оставяте около 1 инч над главата. Отидете докрай и пъхнете краищата под него. Поставете палеца си на външния ръб на кората, за да създадете подчертано извиване, както е показано. С помощта на противоположния показалец и пръсти на палеца създайте v и натиснете двата заедно. Повторете този процес около кората на пая.

Поставете във фризера и охладете за 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 200 ° C. Намажете обилно цялата торта с измиване на яйца и поръсете със захар Turbinado.

Поставете тортата върху лист за печене и поставете във фурната за 20 до 25 минути, докато краищата просто леко зачервят. Включете котлона на 350 градуса F и печете още 40 до 45 минути, докато краищата и горната част станат наситено златистокафяви. Не забравяйте да го проверявате периодично. Ако кората на пая стане твърде тъмна, покрийте тези зони с фолио, за да спрете покафеняването. Оставете го да престои поне два часа, за да стегне, преди да нарежете тортата.

Сервирайте с лед или щипка сметана.

Кухня американска, Деня на благодарността

Ключова дума ябълков пай, пълнеж с ябълков пай, прост ябълков пай, проста рецепта за ябълков пай, обикновен домашен пай с ябълки, проста рецепта за сладкиши

Калории 298

* Дневните проценти се основават на диета с 2000 калории.

Изящни ябълкови тарталети с коричка чедър? Разбира се, кликнете тук!