Тайландска кухня, наслада на сетивата Румъния Либера
Казват, че Банкок, столицата на Тайланд, е най-големият ресторант на открито в света. В азиатския мегаполис с над девет милиона жители са регистрирани над 30 000 ресторанта, докато .
Дориан Илие 0 коментара
Когато пристигнах за първи път в Банкок, преди три години, първото усещане, което изпитах, беше, че съм в голяма кухня, задушена и пълна с вкусове. По-късно щях да разбера, че тайландците обичат да ядат почти по всяко време и навсякъде, като се отърват от западните клишета за закуска, обяд и вечеря. Те просто ядат, когато са гладни. Повлияна от китайската и индийската кухня, тайландската храна е истинска синестезия на вкусове, цветове и миризми, всички идеално съчетани, за да гъделичкат сетивата и най-взискателните хора. Тайландската кухня е една от най-здравословните, диетични, леки и креативни кухни в света, като е известна и оценена от стотици милиони хора по света.
Пикантно и здравословно
Ориз, чудесна храна
В много страни от Далечния изток оризът е най-важната храна и като такъв се използва винаги, когато се ядат ястия. Тайланд не прави изключение от това правило, тъй като оризът е основна част от южноазиатската кухня. Държавата на пеперудите, както се нарича още кралство Тайланд, отглежда своя сорт ориз, наречен жасмин. Той е малко по-сладък от другите азиатски сортове ориз, с дълго зърно. Оризът се използва главно за потушаване на пикантния вкус на други ястия.
Тази храна е много полезна за здравето, като осигурява повече от 30% от калориите, необходими за един ден. Съдържа много малко мазнини, но е богата на въглехидрати, като е отличен източник на енергия. Той е богат на хранителни вещества, включително витамини В, D и Е, протеини и минерали, особено калий, които помагат на тялото да елиминира токсините. Средната порция ориз (50 g) осигурява около 11% от дневната нужда от протеин. Не съдържа натрий, глутен или вредни мазнини. Това е препоръчителна храна при много заболявания на тялото, включително хипертония, сърдечни заболявания, профилактика на рака, но също така и болестта на Алцхаймер.
Зеленчуци, подправки
Вероятно няма хора по света, които да използват повече зеленчуци и плодове в готвенето от тайландците. Много от растенията служат като подправки и се използват за добавяне на вкус към тайландската храна. Независимо дали говорим за джинджифил, лимонова трева, лайм, чесън, лют пипер, кориандър, босилек, чушки, краставици, зелен лук, всеки от тях допринася както за вкусен вкус, така и за привлекателен външен вид на храната. Всички тези растения и зеленчуци имат изключителни ползи за здравето, като помагат за предотвратяване и борба с много заболявания. Например джинджифилът помага за премахване на подуването на червата, стимулира изпотяването и се бори с гаденето и автомобилната болест.
Чесънът, една от най-важните храни и лекарства, предотвратява рак, сърдечни заболявания и диабет, като същевременно намалява кръвното налягане. Кориандърът съдържа много фибри, подпомага храносмилането и облекчава болките в стомаха, докато босилекът повишава апетита и се бори с кашлицата. Лютите чушки са много добри за премахване на симптомите на настинка и предотвратяване на рак на червата. Плодове като манго, тамаринд, мангостин, ананас, папая, допълват тайландската вегетарианска кухня.
От Банкок до Букурещ
В Румъния единственият профилен ресторант е ресторантът Siam в Букурещ, който се възползва от присъствието и експертизата на готвач, дошъл от Банкок, който се е установил в Букурещ за пет години. На нейното име Pakjira Jantee или накратко Oan, готвачът радва румънците с екзотичните ястия на Тайланд всеки ден. Оан казва, че любимите ястия на румънците, които идват в Сиам, са супа от скариди или пиле Том Ям, юфка под тайланд, пиле с ядки кашу, което според нея е най-лесният начин за приготвяне от румънците. Пиле с ядки от кашу може да се сервира като гарнитура, ориз със зеленчуци. За десерт най-популярни са бананите в кокосово мляко.