Рецепта за домашен хляб със семена от кухнята на KGizi

• 15 dkg BL80 брашно за хляб
• 0,9 dl вода
• 0,3 dkg прясна мая

• 3-3 dkg маково семе, сусам и ленени семена
• 0,9 dl гореща вода

• 50 dkg брашно за хляб BL80
• 2 ч. Л. Сол
• 2 чаени лъжички картофени люспи (по желание)
• 3 супени лъжици олио
• 1,5 дл мляко
• 1 dl вода
• всички тестени изделия (240 g)
• 1 dkg прясна мая

Сложете старото тесто заедно в деня преди печенето, защото трябва да почивате 10-12 часа.

Изсипете водата в купа, натрошете маята, след това добавете и брашното. След това омесете старателно и оставете покрито на кухненския плот за 10-12 часа.

На следващия ден се запържват семената до аромат, след това се изсипват в купа и се заливат с топла вода върху нея. След това оставете настрана и охладете.

Пресейте брашното в купа и смесете със солта и картофените люспи. (Картофените люспи могат да бъдат пропуснати.)

Направете вдлъбнатина в средата на брашното, след това изсипете олиото, млякото, водата и добавете старото тесто, охладените семена, разкъсващи се на по-малки парчета и натрошете маята отгоре. След това започнете да месите тесто на ръка или машина.

Когато месите на ръка, замесете тестото, след това го поставете върху дъската за месене и започнете да месите с енергични движения. Месете около 15 минути, за да направите тестото доста гладко, лъскаво и еластично и да не се придържа нито към ръцете, нито към дъската. (Ако все още е малко лепкаво, добавете още малко брашно.)

---