Рецепта за бриош с намален крем с крем от шунка (ВИДЕО!) - Фабрика за салати
Бриош осолен, пълнен с крем от яйчена шунка.
Перфектен самостоятелно или като основа за сандвич за диетична закуска през делничните дни, но дори и по Великден! 🙂
Рецепта за бриош с намален крем с крем от шунка
Състав на тестени изделия с бриош с намалени въглехидрати (за 6-8 броя):
- 30 dkg Dia Wellness -50% въглехидратно намалено брашно + 1 dkg за намазване
- 2 dkg прясна мая (или 7 g незабавна)
- 1 яйце + 1 жълтък
- 1 dl неподсладена бита сметана при стайна температура
- 1 dl хладка вода (можете да използвате и мляко или растително мляко)
- 5 г хималайска сол
- 1 яйце за смазване
Състав на крем за шунка:
- 10 dkg шунка от пилешки или пуешки гърди
- 1 супена лъжица (2 dkg) горчица без захар
- 1 супена лъжица (5 dkg) натурално гръцко кисело мляко
- 1 твърдо яйце
- Хималайска сол, бял пипер, зелени подправки (напр. Магданоз, лук, зелен лук и др.) На вкус
Съставките с намалени въглехидрати Dia-Wellness, които използвам за рецептата, са налични ТУК >>> ПОРЪЧАЙТЕ ПРОДУКТИ ЗА УАЛНЕС СЛАЙДОВЕ
Подготовка:
- Смесете намалените въглехидрати със сол и мая и направете "ямка" в средата.
- Натрошете маята и сметаната, смесени с жълтъка или цялото яйце, в ямата.
- Добавянето на течност (мляко/вода) малко по малко има лъскава повърхност и е гъвкаво замесете тесто.
- Тестото за бриош с намалено съдържание на въглехидрати е добро, ако повърхността е лъскава, еластична, не се разстила и се отделя от стената на купата.
- Покрийте замесеното тесто за бриош с чиста кухненска кърпа и удвоете на топло място за около 45 минути. ние ферментираме.
- Покрийте втасалото тесто върху месеща дъска или силиконов лист, поръсен с намалено въглехидратно брашно, след което нарежете на 6 равни части.
- Всяко парче тесто е индивидуално оформено във възможно най-голяма овална форма.
- Правим сметана от шунка: смесваме нарязаната шунка с горчицата, киселото мляко, твърдите яйца и подправките.
- Разстелете крема от шунка върху опънатите основи от тесто на лентичка по дължината му.
- След това листовете тесто се издърпват един по един с ръце, така че удължената, овална форма да се запази и навие, така че кремът от шунка да е покрит навсякъде от тестото.
- Краищата се прищипват и след това се усукват прибл. 35 см дълги пръти.
- От единия край го завийте твърде плътно на линия за охлюви, след това стиснете останалия край между двата си пръста и го сгънете под бриоша и го притиснете в средата на бриоша отдолу.
- Това поддържа бриош заедно по време на печене, а средата се откроява добре.
- Те се нареждат на лист за печене, застлан с хартия за печене, така че да има поне 5 см свободно пространство между всеки бриош, тъй като те ще растат доста по време на печене.
- Оформеният бриош намажете с разбитите яйца и поръсете със семена на вкус (по тях имам черен сусам).
- Поставете крема от шунка с бриош в предварително загрята фурна на 180 градуса за около. 3Печете 5 минути (до златисто кафяво отгоре).
- Ако се пече, оставете да се охлади и след това консумирайте.
- Може да се яде самостоятелно за диетична закуска, но е и много вкусно за сандвич основа.