Рецепта за боб Zacusca (приготвена с диети)
Хареса ми рецептата на колега, на когото много благодаря, защото не понасям закуска от всякакъв вид. Затова го приготвих по-диетично.
съставки
- 2 кг боб
- 5 кг червен пипер (поничка или kapia; kapia му придава по-сладък вкус)
- 2 кг моркови
- 3 кг лук
- 750 мл доматен сок
- 1 литър масло
- лавр, зърна черен пипер, сол
- малко кимион на прах, кардамон (по избор)
Начин на приготвяне
Зърната се накисват в студена вода, след като се измият добре. Варете зърната, докато зърната омекнат и ги оставете да се охладят. Чушката се измива, почиства и нарязва на по-големи филийки. Сварете моркова до омекване и лука също.
В голяма тенджера поставете чаша олио, върху която се поставя нарязаният пипер и се втвърдява, докато кожата се отдели от пулпата, като често се разбърква, за да не залепне. Оставете да се охлади.Бобът се прекарва през месомелачката, както и морковите с лук, но отделно от боба.
Пиперът се прекарва (внимателно!) Машината за домати, дори 2-3 пъти, докато само корите излязат и пулпата остане като паста.
В друга голяма тенджера сложете остатъка от маслото до един литър, след това поставете чушката + морков + лук в оцветяващото масло. Разбъркайте добре и след 30 минути кипене добавете зърната, като продължавате да бъркате, за да не се хване.
След час готвене всички заедно сложете около 750 мл доматен сок, понякога дори по-малко, според вкуса и предпочитанията.Добавете дафинов лист, черен пипер и сол, също според вкуса на семейството.