Рецепта - Треска с джинджифил и емулсия от; цитрусови 750гр
Свежо и леко с вкусове от другаде.
Лесно Евро икона
Среден бюджет Икона на часовник
Съставки (4 човека)
- 1 вар
- 1 лимон
- 8 нелекувани кумквата
- 20 г захар
- Солено цвете
- Зехтин
- 1 портокал
- Червен портокал
- 20g бебешки спанак
- 200 г едра сол
- 4 розови репички
- 1 мини краставица
- 1 баба смит ябълка
- 50 г пресен джинджифил, обелен
- 400 г треска
Подготовка
Етап 1:
Мариновайте цялото филе от треска в едра сол за 15 минути, което помага за стягане на месото и подправянето му до сърцевината, изплакнете го със студена вода и го подсушете добре.
След това изрежете 4 малки квадратчета и прободете тънко парче джинджифил през сърцевината.
2-ра стъпка:
Нарежете кумкуатите на четвъртинки и ги сложете на бонбони за 10 минути на тих огън с 20 г захар и 80 г вода, след което оставете да изстинат в сока.