Рецепта; Телешко филе от фурната (ниска температура) •

Рецепта за телешка количка от фурната при ниска температура. Описани подробно и с много снимки.

  • Съставки за 4-6 човека:
  • 2,5 кг телешко филе
  • 150 г масло
  • 9 пръчки мащерка
  • 1/2 глава чесън
  • Слънчогледово олио
  • Сол пипер

Подготовка:

телешко

Приготвянето на голямо парче месо като цяло винаги е нещо различно от просто печене на пържола или котлет. В тази рецепта имаме една Цяло телешко филе при ниска температура във фурната подготвени.

1. Внимателно отстранете сухожилията и мазнините от месото с остър нож. Ако е необходимо, почистете костите и отделете парчетата кости между костите на ребрата на гърба, за да улесните по-късното изрязване на телешкото слабено.

2. След това изтрийте квадрата спретнато от двете страни със сол и черен пипер.

3. Оставете слънчогледовото олио да се нагорещи в голям тиган и разтърсете месото от всички страни.

4. Покрийте с 6 стръка мащерка и чесъна и гответе във фурната на скара при 70 до 80 ° C за около 2 часа.

Колко време отслабва телешкото филе във фурната?

Времето във фурната е, разбира се, решаващият фактор. Най-лесният начин за измерване на точното време е с термометър. Щом температурата на сърцевината достигне 62 ° C, телешката корона е средна и напълно розова отвътре. Без термометър можете да направите тест за налягане с подходящ опит, но това е по-скоро за професионалисти.
Ако имате парче месо, което тежи около 2,5 кг, бих го оставил във фурната при 70-80 ° C за 2,5 часа. По-добре сготвено, а не кърваво.

5. Накрая сложете маслото заедно с 3 стръка мащерка в горещ тиган и запържете за кратко филето от телешко месо в разпененото масло. Оставете месото да почине няколко минути

6. Подредете цялото парче месо с мащерката на дъска и го издълбайте на масата.