Рецепта. Съвет на готвача за готвене на лека, със скумрия

съвет

В Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo *, готвачът Патрис Дюге доказва, че яденето на светлина може да бъде източник на удоволствие. Когато диетата отговаря на лакомия.

Скумрия ескебеше с джинджифил и зеленчуци на кубчета

Състав за 4 човека: 4 филета скумрия • 1 скилидка чесън • 1 стрък мащерка • 1 тире бяло вино • 1 тире зехтин • Mesclun • Бягството: 1 малка глава лук • ½ червен пипер • 1 стрък целина • 100 г морков • 100 г копър • 100 г тиквички • 2 с.л. до s. зехтин • 10 семена от кориандър • 1 стрък мащерка • 1 щипка шафран • 1 щипка куркума • ½ ч.л. до в. нарязан джинджифил • 5 с.л. до s. сухо бяло вино • сок от 1 лимон.

Подготовка: 30 минути. Готвене: 13 мин.

Скумрия: поставете филетата (почистени, измити и обезкостени) в устойчив на фурна съд, покрийте ги с накълцания чесън, мащерка, бяло вино и зехтин. Сол и черен пипер, печете при 180 ° C, 6 до 8 минути. -Нека готино.