Градински грах Растителен източник на протеин Pascoe Naturmedizin
Растителен източник на протеини и др
Археологическите находки показват, че грахът (pisum) е едно от най-старите култивирани растения в човешката история. Сега има около 250 сорта, които също се различават по цвета на цветята и цвета на шушулките. Например, има сортове с бели цветя, но също и лилави. Обикновено зелените шушулки ("шушулки") също се предлагат в тъмно лилаво или жълто, например. Различните цветови варианти са го направили известен в историята на науката: през 1856 г. монахът августинчанин Грегор Мендел положи основите на наследствеността, известните „Менделееви правила“ върху граха и техните характеристики.
Запълване и с много протеини
Бобовите растения са служили за пълнене на основна храна и доставчик на растителни протеини още през римската и гръцката античност, както и с древните тевтони. Грахът често се приготвя като пюре през 17-ти век и се използва сух грах. Освен това по това време това е било основно ястие, докато в днешно време пресният зелен грах се използва или като зеленчукова гарнитура, или като „аксесоар“ в ястия с ориз, зеленчукови смеси и други подобни. Това води началото си от факта, че сухият грах има значително по-дълъг срок на годност и пресният грах губи вкуса си и се разваля бързо. Дълбокото замразяване като метод за консервиране не е съществувало в по-ранни времена.
Можете ли да ядете грах суров?
Като летен зеленчук, основният сезон за грах е от юни до август. Най-добре е да включите пресен грах в менюто. Бобовите растения като боб обикновено не трябва да се консумират сурови поради отровните лектини, които се съдържат в тях, които се обезвреждат само при готвене. Тук грахът е специален случай: той не съдържа лектини, поради което може да се консумира и суров (както зеленият грах в шушулката, така и неузрелите шушулки под формата на така наречения „захарен грах“).
Ако е необходимо, можете да съхранявате пресния грах в чекмеджето за зеленчуци за ден-два - или да го замразите. Замразяването определено е по-добрият избор от консервирането, тъй като от една страна свежият зелен цвят на граха се запазва по-добре, а от друга страна, не толкова много витамини се разрушават по време на готвене. Освен това консервираният грах или грахът в чаши в търговската мрежа често съдържа добавена сол, захар и понякога дори ароматизанти.
Кой може да се възползва от граховото зърно
Че грахът е изключително интересен и днес, например. Б. за спортисти, възрастни хора, за диети, здравословни, както и вегетарианци и вегани, се дължи на прекрасния си състав: Грахът впечатлява с високо съдържание на протеини и фибри, почти няма мазнини и е много пълен. В граховите протеини ще намерите висококачествена смес от основни и несъществени аминокиселини, включително аргинин и лизин.
Повечето от нашите текстове и брошури са създадени от служители на Pascoe. Те се проверяват професионално и научно от вътрешни експерти - фармацевти, (човешки) биолози и диетолози - по отношение на съдържанието и закона. Ако имате въпроси относно текстовото съдържание или нашите продукти към нашите научни лица за контакт, моля, изпратете ни имейл на [email protected].
Всичко останало за нашите експерти можете да намерите тук.