Рецепта със снимка за меко сварени яйца
Статия като RSS емисия
Търсене на рецепти
Категории
- всичко
- Всекидневна кухня
- Гъзко-песъчливият
- антипасти
- От странни кухни
- Барбекю и скара
- Гарнитури
- Хляб и кифлички
- Парна печка/параход
- Ферма до маса
- Храна с пръсти
- Риба и морски дарове
- плът
- Храна за приятели
- Хранителни събития
- Глупак за джаджи
- Глупак за снимки
- Пролет
- Закуска и брънч
- Намира
- Домашни птици
- Напитки
- Добър и евтин
- есен
- На английски
- Сирене
- класически
- Готварски училища
- Торта бисквитки
- Без глутен
- Тесто с мая
- Кухненска техника
- Селски живот
- Речник
- десерт
- Нова храна
- Новини
- Северногермански
- Великден
- Парти храна
- тестени изделия
- Ресторанти
- Отзиви
- Салати
- Сосове
- Домашно
- лятото
- Супи
- Сладка
- съвети и трикове
- Да умреш за
- Вегетариански
- Веган
- Коледни рецепти
- Диви билки
- зимата
Готвене на блогове и др
- Съвети за готварски книги
- Италианско лято
- Кулинарното училище на Джейми. Всеки може да готви
- Гответе по-добре с Джейми Оливър
- Големият лафер
- Баварската кухня на Шубек
- Моите сайтове
- Кухненска градина
- Клаудия Шмит
- Търсенето на рецепти
- Блог за домати
- Готварски блогове
- Детската площадка на Барбара
- Можете да го изядете
- Хляб: Plеtzblog
- Изрод от храна
- Култура на храната на Ката
- Готварска жаба
- Разбъркайте веднъж, моля
- Schnuppschnьss
- Само храна
- Като Бог в Германия
- Устойчивост в кухнята
- Гурме
- Същност за готвене
- Тествайте дегустатори
- Хранителни
- Чили и Чиабата
Меко сварени яйца
Изглежда като баналност да сервирате меко сварено яйце. Твърдите яйца не са проблем, защото те повече или по-малко прощават половин минута. Но между перфектно меко сварено яйце с чудесно течащ яйчен жълтък, увит в твърд яйчен белтък, и крехък яйчен белтък, който се грижи съвсем сам с апендикса си от лъжицата за яйца, има светове и цяла порция отвращение. Малка поредица от експерименти не могат да навредят.
В моето домакинство без кирки за яйца слагам яйца със стайна температура (изваждам ги от хладилника 2 часа преди готвене!) В студена вода и включвам котлона. Мишел Ру препоръчва точно 60 секунди за меко яйце, считано от момента, в който водата започне да кипи. За малко по-твърд протеин готвачът ще даде време от 1,5 минути. Когато яйцата започнаха да танцуват бурно на пода и водата бълбукаше от преливаща радост, аз последвах втората стрелка на кухненския си часовник. Яйце № 1 беше оставено да напусне горещата вода точно след 90 секунди. Яйце No2 трябваше да танцува 2 минути, а Яйце No3 получи още 30 секунди за малко соло.
Яйце номер едно имаше чудесно течен жълтък, за съжаление белтъкът беше твърде течен за мен, но не драстично, за да настъпи отвращение. No2 вече беше малко по-твърд в протеина след две минути, но тук все още имаше хлъзгаво място. No3 не оставяше нищо за желание по отношение на протеина, жълтъкът все още беше течен, но с минимално втвърдена зона на ръба.
Забелязвам за себе си: Яйцето, което е оптимално меко сварено за мен, отнема между 2 и 2,5 минути, ако го поставите в студена вода.
Между другото, опитах отново лентите с препечени филийки. Предварително нарязах парче препечен хляб на ивици, преди да препека, за да не се разпадне, но може да се счупи на потапящи ленти след препичане. О, да: малките бели зърна са fleur de sel. Определено опитайте веднъж!
Всеки, който трябва да забавлява много хора с меки яйца, може да се радва на възможността да предложи „яйца в чаша“, известна още като „яйце за яйце“.
За специални случаи: полутвърдо сварени яйца в чаша с пъстърв хайвер!
Книги по темата за яйцата
Омлети и крепчета
Яйца от Мишел Ру - съчетава всички класически рецепти за яйца с добри съвети от звездния готвач. Любимата ми книга с яйца.
Яйца (особено хубави снимки!)