Рецепта; Шницел от орех и целина с морковено крема сирене; - Ръководство - Готвене

Съставки (за 2 човека):

  • 1 (приблизително 500 g) целина
  • алтернативно: (приблизително 500 g) кольраби
  • сол
  • 1 малък морков
  • ½ кутия градински кресон
  • 200 г извара
  • 1-2 чаени лъжички лимонов сок
  • от мелницата: пипер
  • 30 г орехови ядки
  • 4 супени лъжици пълнозърнести галета
  • 1 яйце
  • 2 супени лъжици (1,5% мазнина) мляко
  • 4 супени лъжици бадемово брашно
  • 2 супени лъжици рапично масло

Почистете, обелете и измийте целината и нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Гответе филийките целина във вряща подсолена вода в продължение на 6-8 минути до ал денте. Извадете, изплакнете със студена вода и отцедете. Подсушете с кухненска хартия и оставете да се охлади хладко.

рецепта

Междувременно почистете, обелете и грубо настържете моркова. Отрежете креса от леглото, измийте и подсушете. Разбъркайте и двете в изварата и подправете с лимонов сок и черен пипер.

Нарежете орехите и ги смесете с галетата в дълбока чиния. Разбийте яйцето и млякото в друга дълбока чиния, подправете със сол и черен пипер. Сложете бадемовото брашно на трета дълбока чиния. Подправете филийките целина със сол и черен пипер и ги обърнете в бадемовото брашно. След това издърпайте яйчното мляко и накрая хвърлете ореховите трохи.

Загрейте олиото в незалепващ тиган и в него запържете шницела на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво. Извадете, отцедете върху кухненска хартия и сервирайте с изварата. Поръсете с кресон, ако искате.

Хранителни стойности на порция:
560 kcal, 37 g протеин, 32 g мазнини, 23 g въглехидрати, 16 g фибри, 2 BE

Бадемовото брашно се счита за най-доброто брашно с ниско съдържание на въглехидрати. Той възниква като страничен продукт от екстракцията на бадемово масло и като обезмаслен или частично обезмаслен вариант съдържа малко мазнини и въглехидрати, но много протеини и фибри, така че е много засищащ. Освен това е без глутен и прави тестото леко и пухкаво с брашно от пшеница или спелта. Много фино смлените бадеми, които се продават и като немаслено бадемово брашно, се състоят от над 50 процента мазнини и са по-малко подходящи за печене.

Препоръчва се за

артроза
ХОББ
диабет
Мастен черен дроб
Нарушения на липидния метаболизъм
хемороиди
Метаболитен синдром
Хашимото
Пародонтална болест
Синдром на поликистозните яйчници
запек
Менопауза