Рецепта shabu shabu на газовата печка

Някои азиатски държави празнуват 2016 г. като „Година на огнестрелното оръжие“. Може би вече сте говорили за това с колеги от Азия, за които е известно, че образуват голяма културна група в Рейнланд. Достатъчна причина за GasProfi24 да разшири портфолиото си с едно от най-известните ястия в Югоизточна Азия. Чест за японския горещ пот Шабу шабу - прочетете повече в тази статия!

Ономатопея с пенеща се вода - какво е Шабу шабу?

На първо място, новодошлите в японската кухня могат да бъдат сигурни: Не, не сгрешихме, докато пишехме. Удвояването на шабу шабу не е поетична кука, а идва от звук, който се издава по време на приготвянето на ястието. Но повече за това по-късно.

Shabu shabu е общо хранене, нещо като далечен източник на раклетата - само гостите да се приближат още по-близо. Традиционно яхния (на японски: Nabemono) като Shabu shabu води началото си от студените японски зими, когато няколко души споделят храна в една и съща камина.

Но какво има вътре в японски огнен съд? Вижте списъка на съставките по-долу (за 6-8 души) и прочетете важни неща, които да купите и подготвите, така че нито вашият месар, нито гостите ви да са отчаяни.;-)

Списък за прибори за хранене и съставки за 6-8 души

Когато сглобявате съставките, не е нужно да се придържате строго към това, което GasProfi използва при първото си кулинарно пътуване до Азия. По-специално със зеленчуците можете да оставите нещата или да добавите каквото ви харесва.

Основната основа на Shabu shabu се състои от бульон, юфка или ориз, тофу и разбира се говеждо. Във всичко останало можете да варирате според желанието си. Ето предложението за рецепта на GasProfi:

Зеленчуци за шабу шабу

цяло китайско зеле
300g Pak Choy (горчично зеле)
300гр гъби шийтаке
500g гъби Enoki (германците, известни също като обичайните кадифени обувки)
малък пролетен лук

Сосове шабу шабу

(Китайски) соев сос или сусамов сос
Фъстъчен сос

Допълнителни добавки

500гр тофу
6 опаковки юфка юдон
2 опаковки от бульон Bonito Dashi (заменете особено водораслите, които е трудно да се получат в тази страна)

Добавете около 900 грама тънко нарязано говеждо месо от плешката или кръста (алтернативно супа без кости).

Ястия в Shabu shabu

Основните ястия се състоят от:

редица дълбоки чинии или купи, подходящи за човека,
Панички за сосове,
черпак,
по желание клечки или западни прибори за хранене
както и най-големият пот, който имате.

Пригответе shabu shabu в Бон - „Азиатският пазар го прави възможен

Вероятно вече го виждате в екзотичния списък: оригинален японски казан изисква някои покупки, които не бихте могли да направите в обикновените супермаркети.

Затова е добре, че GasProfi има три азиатски пазара, от които да избирате в родния си град Бон, където той може да внесе далекоизточния нюх в кухнята с гъби Pak Choy или Shiitake. Морските водорасли са наистина трудни за намиране - тук прибягнахме до бульон от паламуд даши, в който се обработват отделни листа.

Най-добре е да поръчате говеждо месо през седмицата

Можете да получите зеленчуците 2-3 дни преди деня на приготвяне, но месото има най-добър вкус в прясно състояние. За да не останете с празни ръце на гишето на месаря, най-добре е да го поръчате предварително през седмицата.

Вече споменавайте, че трябва да нарежете говеждото на тънко (с машината). Това ви спестява мрънкащата опашка зад гърба ви и недоволството на месаря.;-)

Помолете го също да сложи разделителен филм между подготвените слоеве месо. Това ви спестява по-късно ненужно и нервно разглобяване при готвене.

Пригответе shabu shabu - така работи стъпка по стъпка

Ето първите стъпки за това как да приготвите съставките сами, евентуално с втори човек, преди гостите ви да се присъединят:

Измийте добре зеленчуците, отстранете изсъхналите листа от сортовете зеле
отрежете дебелите дръжки от гъбите и зелето
Нарежете гъбите, зелето и лука на ситно
Извадете тофуто от опаковката, разделете 1х по дължина и след това изрежете шахматно
не е абсолютно необходимо, но по-елегантно за след това: извадете удона от опаковката и разтворете юфката в гореща вода за две минути
Извадете месото от хладилника и сложете по нещо на масата за всеки гост на една ръка разстояние. Продължете да покривате масата с дълбоки чинии или купи и поставяйте сосовете в купи
Сварете една опаковка бульон с около 3,5 литра вода, използвайте втората по-късно

Целта на всичко това сега трябва да бъде всеки участник Шабу-шабу да вземе храната си от голямата тенджера и най-вече да държи парчетата си месо в бульона в рамките на няколко секунди за незабавна консумация. Но това не е толкова лесно, защото ...

Предимства на мобилна газова готварска печка за успешна Shabu shabu

С какви два практически проблема се сблъсквате?

Първо, всички поканени трябва да могат да стигнат до кипящия съд. Това е трудно да се постигне с постоянно монтираната кухненска печка.

Второ, трябва да можете да поддържате контрол върху температурата. В началото бульонът трябва да се загрее правилно, но съставките не трябва да се преваряват по-нататък. Междувременно, по време на съвместния процес на хранене, също е полезно да прекъснете процеса на готвене.

Решението за това е мобилната къмпинг газова печка в куфар, която може да се постави в средата на масата, за да се спести място. Можете да го използвате за изравняване на температурата без проблеми, да настроите пламъка да бъде по-голям, по-малък или изключен, в зависимост от фазата на готвене, и да го активирате бързо чрез пиезо запалване.

Това означава, че никой не трябва да става и можете да готвите равномерно количество зеленчуци, тофу и (с 2-3 минути закъснение) юфка юфка за около пет минути. Месото трябва само да се държи в бульона на умерен огън за около 10 секунди и идва отгоре, около 5-6 парчета, поднесено върху всяка порция.

Газов профилен стругар за безпроблемно готвене на месо

За да може говеждото месо да остане напълно под вода и да се готви, но не го губите в огромната тенджера и в крайна сметка е твърде жилаво, имате нужда от помощен инструмент. Дръжката в чекмеджето за прибори не разкрива нещо подходящо във всяка кухня:

A вилица месото на магарето трудно може да се отвори, без да падне на две части.
Рамките на един Машини за паста или спагети също може да унищожи месото. Не всеки образец е достатъчно дълъг, за да предпази ръката ви от парата извън тенджерата.
A Черпак Не на последно място, малко са възможностите за оправяне на храната. И така какво да правя?

GasProfi също би могъл лесно да използва комплекта си тук, този път със стар приятел от категорията аксесоари за грил, в неочаквана роля! Покривахме гостите си с малки прибори за грил (щипки + стругар) на всяка друга седалка. Това оставя месото непокътнато поради плоските му повърхности и освен това е достатъчно дълго, за да избяга от надигащата се пара. Тук асистентът на скара става готвач!

Shabu shabu от Япония - приготвяйте сами храната в екипна работа!

Изпробването на голямо разнообразие от ястия за колекцията от рецепти GasProfi24 винаги помага да се гарантира, че имате и успешна вечер с доволни гости.

Искаме да се възползвате от нашия опит, да се насладите на вкусни инструкции и, доколкото е възможно, да бъдете възпрепятствани да допускате грешки, които биха се случили на мнозина при приготвянето на ястие като Shabu shabu за първи път.

Ето резюмето на най-важните знания, ако искате да се справите с японската пожарна саксия Шабу шабу у дома с по-голяма група:

Основните елементи на ястието са месо, бульон и тофу - всичко останало зависи от вашата креативност, същото важи и за сосовете, предоставени на масата
Винаги запазвайте месото предварително, дори ако го режете сами вкъщи - може да не е винаги на склад
Съхранявайте няколко слоя месо с отделящи се фолиа между тях - улеснява отделянето по време на отстраняването
Вземете мобилна газова готварска печка за няколко гости, както и удължена кухненска посуда като шпатула за готвене на месо
Гответе зеленчуците за около четири до пет минути, пастата две, месото само 10 секунди

GasProfi24 ви пожелава „Itadakimasu“, (японски) приятен апетит!