Рецепта сашими от риба тон с даши майонеза, кремообразно авокадо и пъстърва хайвер
Нарежете по дължина нарязаните филета риба тон с горелка на Бунзен или ги запържете съвсем кратко на скара.
Разбъркайте кенджап манито със сусамово масло и паста от васаби до гладка смес и мариновайте рибата тон с него.
Малко преди сервиране, нарежете рибата тон на филийки с дебелина около 5 мм. Избрали сте готово ястие.
Разполовете авокадото, извадете семената и обелете месото с лъжица.
Пюрирайте месото от авокадо с останалите съставки в блендер, след това подправете на вкус и, ако е необходимо, подправете.
Изсипете крема в торбичка за кожата или изстискайте бутилка и съхранявайте на хладно до сервиране. Избрали сте готово ястие.
Оставете водата да заври и разбъркайте праха Dashino Moto. Оставете да се охлади.
За майонезата смесете заедно жълтъците и горчицата. Първо разбъркайте маслото на капки, след това разбъркайте на тънка струя с бъркалка, така че да се образува емулсия. Подправете на вкус с оризов оцет, сок от юзо и сол.
Смесете 2/3 от майонезата със запаса от даши и добавете пъстървовия хайвер.
Овкусете останалата част от майонезата с черния чесън. Пасирайте чесъна с ножа и го сгънете в майонезата.
Избрали сте готово ястие.
Нарежете ябълките на жулиен.
Наполовина, осмо и отново намалете авокадото под ъгъл.
Нарежете младия лук по диагонал на тънки филийки и поставете в студена вода.
Черният чесън се нарязва на кубчета.
Пригответе креса и цветята с останалите съставки за сервиране. Избрали сте готово ястие.
Поставете филийките праз в средата на чиния и поставете 3 филийки тон отгоре. Направете 2 филийки авокадо, облечете авокадовия крем и чесновата майонеза. Изсипете даши майонеза. Гарнирайте с ябълков жулиен, кубчета чесън, кресон и цветя.
| Килоуули (kJ) | 515,6 kJ | 825,0 kJ |
| Килокалории (kcal) | 125,0 kcal | 200,0 kcal |
| Мазнини (g) | 11,6 g | 18,6 g |
| . от които наситени мастни киселини (g) | 1,4 g | 2,2 g |
| Въглехидрати (g) | 3,5 g | 5,6 g |
| . от които захар (g) | 0,9 g | 1,5 g |
| Протеин (g) | 1,4 g | 2,3 g |
| Сол (g) | 0,2 g | 0,3 g |
От декември 2014 г. заведенията за хранене са задължени да информират своите посетители за съставки, които могат да предизвикат алергични симптоми или реакции на непоносимост. Разберете кои са те и какво трябва да имате предвид .
| Риба и продукти |
| Зърнени храни и продукти, съдържащи глутен |
| Пшеница и продукти от пшеница |
| Соеви продукти и продукти |
| Сусамови семена и продукти |
| Риба и продукти |
| Мляко и продукти |
| Яйца и продукти |
| Горчица и продукти |
Име на продукта: немски: риба тон; инж.: риба тон; Френски: thon
В Германия рибата тон е най-известна на пица или в салати. Доставчикът на здравословни протеини има какво още да предложи в кухнята! И това е хубаво: В крайна сметка морските същества допринасят много за здравословното хранене ...
Рибите тон живеят в училища в горните 500 м от морето, хранят се с по-малки риби - напр. Б. Херинга и скумрия - и като топла: Водата трябва да има поне 10 ° C, така че животните да се чувстват комфортно в нея. Поради своето биоразнообразие те са представени във всички морета на тропическите и умерените ширини.
Рибата тон принадлежи към семейство скумрия. Има 8 вида:
Между другото: паламудът, икономически най-важният тон на пазара, не принадлежи към рода на рибата тон зоологически. Той обаче е близък роднина, дълъг е около 1 м и тегло 20 кг. 7-те тъмни вертикални ивици на сребристия корем са типични за рибите. Живее в субтропични и тропически морета, но от време на време се лови и в Северно море.
Въпреки разнообразието на видовете, рибата тон е еднаква: всички те имат удължено, обтекаемо тяло с леко сплескано тяло със заострена глава и сърповидна опашка. Само предната част на тялото е заобиколена от корсет с по-големи люспи. Цветът на животните варира в зависимост от вида; но предимно кожата им блести синкаво, по корема сива или сребриста. Понякога показват тъмни петна отстрани на тялото.
Формата на тялото им им позволява да плуват на дълги разстояния с висока скорост - те могат да достигнат до 75 км/ч. Повечето видове риба тон се размножават през лятото и се преместват в крайбрежните райони, за да го направят.
Независимо дали е прясно пържено като пържола, на пица или в салата - рибата тон може да се използва по различни начини в кухнята. Не само има добър вкус в сурово състояние в суши и сашими, но и се превърна в незаменима част от средиземноморската кухня. Вземете известния стартер Vitello Tonnato.
В Германия, от друга страна, хората обичат ароматна салата от риба тон или розова пържола от риба на скара. Също така потапяне, приготвено напр. Б., направен от риба тон, домати и риган, не трябва да се подушва. Можете също да сервирате зеленчукови пръчки или хляб. Или можете да напълните зеленчуци като авокадо с вкусен крем от риба тон ...
100 г риба тон съдържа около 220 калории, 21,5 г протеини и 15,5 г мазнини. Морските същества принадлежат към групата на мазните риби, но те носят със себе си и ценни минерали като калий, калций, фосфор, желязо, цинк и магнезий. Туната също може да излезе с важните витамини A, C, D, E и B витамини.
Пресният тон се съхранява охладен за максимум 2 дни. Най-добре е обаче да го използвате веднага след покупката.
Както всяка добра риба, тонът трябва да мирише на море, но да не мирише на риба. Кожата му трябва да е стегната, очите да са ясни и блестящи, а хрилете да са светли до кафявочервени и влажни. Люспите на пресни екземпляри също са залепнали и месото веднага се връща в първоначалната си форма с едно докосване на пръст.
Рибата тон съдържа важни омега-3 мастни киселини, които не само помагат за понижаване на холестерола, но и укрепват сърцето и поддържат имунната система. Финландско проучване също така показва, че редовната консумация на омега-3 мастни киселини помага да се предотврати увреждане на мозъка, което може да доведе до инсулти.
Рибата тон също осигурява на тялото важни хранителни вещества, особено йод. Децата и бременните жени обаче трябва да избягват рибата тон, доколкото е възможно, тъй като консервираните екземпляри могат да съдържат много живак. Твърде много от него може да причини увреждане на сърцето и мозъка.