Рецепта Saint-Jacques marin; es,; л; оранжево - Мари Клер

marin

Добави към любими Снимки: Jean-Jacques Magis

Практическа информация

  • Брой хора 6
  • Време за подготовка 15 минути
  • Време за готвене без готвене
  • Време за накисване 1 час
  • Степен на трудност Лесно
  • Достъпна цена

Съставки

9 миди (без коралите) 3 портокала 1 вар 3 с.л. супени лъжици орехово масло 150 г малки стриди гъби сол прясно смлян бял пипер За украсата: 2 счукани орехи листа целина

Стъпки

'' Измийте мидичките. Премахнете коралите и кафявите части. Намажете ги с абсорбираща хартия. Разрежете ги наполовина по дължина. Обелете портокалите сурови, тоест като плъзнете острието на ножа между кожата и плътта, за да премахнете едновременно кората и бялата кожа. Отделете четвъртинките, като премахнете мембраната, която ги разделя. Направете това върху дълбока чиния, за да хванете изтичащия сок. Резервирайте четвъртинките и сока. Сложете нарязаните миди в съд. Поръсете ги с портокалов сок, сол и черен пипер. Добавете няколко капки вар. Дръжте ги в хладилника за 30 минути. Бързо измийте стридите под студена вода, отцедете ги добре. Добавете ги към мидите. Полейте с орехово масло. Резервирайте в хладилника за 30 минути. За сервиране разделете препарата между чиниите и ги украсете с лист целина. Поръсете с натрошени орехи. "