Рецепта - Пълнени и бракониерски Турция видео

Дълго време за подготовка на тази рецепта от Jean-Pierre Coffe, но резултатът си заслужава. Насладете се на други рецепти за домашни птици

турция

Средна трудност Евро икона

Среден бюджет Икона на часовник

Съставки (6 човека)

  • 2,5 кг пуйки
  • 3 л пилешки бульон
  • 50 г масло
  • 1 C. до s. масло
  • Сол или фина сол
  • Пипер

За плънката:

  • 6 яйца
  • 300 г остарял хляб
  • 200 г телешко месо
  • 200 г свинско гърло
  • 200 г прясно свински корем
  • 5 шалота
  • 1 баба смит ябълка
  • 100 г пилешки дробчета
  • 100 г стафиди
  • 1 голяма чаша мляко
  • 2 скилидки чесън
  • 30 г масло
  • 2 с.л. до s. пресни билки
  • 10 оборота мелница за пипер
  • 2 с.л. до в. сол или фина сол

За сока:

  • 300 г птичи вътрешности
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 15 г масло
  • 1 C. до s. масло
  • 1 букет гарни
  • 1 C. до s. пудра захар или пудра захар
  • 1 C. до s. доматена паста

Оборудване

  • Чугунени гювечи
  • Скимер
  • Clingfilm
  • Традиционна фурна
  • Тенджера за готвене
  • Форма за торта
  • Алуминиево фолио
  • Цедка
  • Четка
  • Печка
  • Купа
  • Дървена шпатула или лъжица
  • Сито или китайски
  • Чаена кърпа

Подготовка

Стъпка 1: Предния ден - Приготвяне на плънката:

Накълцайте месо със средно скара (или поръчайте меса си).
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6). Потопете хляба в горещото мляко.
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
Обелете ябълката, нарежете я на кубчета.
В тиган разтопете маслото, а след това и смления чесън и шалота.
Добавете ябълката, оставете я да покафенее. Книга.
Нарежете птичия дроб на малки кубчета. В купа за салата смесете каймата, каймата чесън и шалот, ябълката, билките, стафидите, накиснатия хляб, цели яйца, черния дроб. Посолете, пипер и разбъркайте добре.