Рецепта; Пене с патладжан и моцарела; - Ръководство - Готвене

Съставки (за 2 човека):

  • 1 (приблизително 300 g) патладжан
  • сол
  • 1 червен лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 малка червена люта чушка
  • 2 домата
  • 150 г пене
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаени лъжички доматено пюре
  • 100 мл зеленчуков бульон
  • от мелницата: пипер
  • 125 г (8,5% мазнина) моцарела
  • 3 стръка босилек

Почистете и измийте патладжана и нарежете на кубчета с размер около 1 см. Поръсете със сол и оставете да престои около 10 минути.

патладжан

Междувременно обелете лука и чесъна и нарежете на фини кубчета. Разполовете лютото по дължина, извадете сърцевината, измийте и нарежете на малки кубчета. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета, като отстраните дръжките. Потопете кубчетата патладжан на сухо с кухненска хартия.

Гответе пенне ал денте във вряща подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Изсипете в сито и оставете да се отцеди.

Загрейте олиото в голям тиган и задушете патладжаните на силен огън за около 3 минути, докато разбърквате. Добавете лука, чесъна и лют пипер и варете 2 минути. Добавете домати и доматено пюре и налейте бульона. Подправете всичко със сол и черен пипер и при затворен капак оставете да къкри на слаб до умерен огън 5-10 минути.

Нарежете грубо моцарелата на парчета. Измийте босилека, подсушете и откъснете листата. Подредете пастата с патладжановото рагу в чинии и поднесете поръсена с парченца моцарела и босилек.

Хранителни стойности на порция:
490 kcal, 20 g EW, 15 g F, 63 g KH, 8 g BST, 117 mg Ca, 33 mg пурин

Препоръчва се за:

Затлъстяване
артроза
подагра
Камъни в бъбреците (калциево-оксалатни камъни)
ревматизъм