Печене без масло Какви алтернативи има в EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Печене без масло: какви алтернативи има?
Кевин от Холт
Ако искате да печете без масло, можете да разчитате на различни алтернативи. Някои са подходящи за вегани, други за хора с непоносимост към лактоза или хора с калории. Маслото гарантира, че сладкишите и бисквитите имат мека, влажна консистенция и че не стават твърде твърди и сухи. Това е така, защото маслото е с 80 до 90 процента мазнини. Освен вкуса, често можете да замените маслото с други мазнини, млечни продукти или плодове при печене - или да го оставите изцяло.
Печенето без масло е лесно възможно със заместващи продукти. Най-лесният начин е да ги замените със същото количество маргарин. Погледът върху опаковката разкрива дали маргаринът е подходящ за печене. Тортите и бисквитите с маргарин вместо масло не получават по-малко мазнини, но ако например не понасяте млечни продукти или сте веган, чисто растителният маргарин е добра алтернатива.
С гъбена смес можете да замените маслото не само с маргарин, но и с растително масло. Най-добре е да използвате безвкусни масла като рапично масло или слънчогледово масло. В противен случай киселото мляко, кварк и ябълково пюре са подходящи да заменят част от маслото. Но след това трябва да добавите малко грис, нишесте или бакпулвер, за да не стане тортата прекалено компактна. Също така имайте предвид, че някои заместители са доста сладки. В тези случаи трябва да намалите количеството захар.
Банановото пюре и пюрето от авокадо също са подходящи като заместители на маслото. Банановото сладко обаче има свой характерен, силен вкус. Ако това върви добре с бисквитите или тортата, това не е проблем. Освен това обикновено можете да печете без масло с фъстъчено масло, бадемово масло или подобни ядки. Те придават на тестото гъвкавостта, от която се нуждае, и орехов вкус.
Тестото с мая дори се справя без добавяне на мазнина. Въпреки това, малко масло може да го направи по-гладко и меко - ако не искате да се справите без него, можете да добавите маргарин или тире растително масло, например рапично масло - което също е в списъка на съставките в нашата рецепта за веган Донаувеле. В други случаи можете да направите без маслото, а не цялото тесто. Това е възможно например при чийзкейкове без основа.