Рецепта Pastel de Nata Рецепта минало; е де Бел; м португалски бл; сладкарски пудинг-Т; rtchen с

Португалски тарталети от пудинг с бутер тесто

Време за печене около 30 минути
Калории на Pastel de Nata приблизително 160 кал

Pastel de Nata е много популярна тарталетка с крем пудинг с бутер тесто в Португалия. Pastel de Nata се пече в Португалия в специални малки индивидуални форми за печене. Но можете да използвате и форма за мъфини. Pastéis de Nata се пекат много горещо. Бутер тестото трябва да е тъмно и хрупкаво, а пълнежът от пудинг да започне леко да почернява.

Фурната е настроена толкова горещо, колкото позволява фурната, което обикновено е 250 градуса. Ако използвате конвекция, фурната ще бъде още по-гореща. Като форма за кифли, силиконовите форми не са подходящи, а метални форми, тъй като те провеждат топлината по-добре.

Pastel de Nata е известен и под името Pastel de Belém. Pastel de Belém се произвежда от сладкарница Pastéis de Belém. Тази сладкарница се намира в Belém, квартал на Лисабон. На уебсайта на сладкарницата можете да намерите няколко снимки за това как са направени оригиналните Pastéis de Belém.

Между другото, по-голямата част от Pastel de Nata се нарича Pastéis de Nata и те се произнасят „Pasteisch de Natta“.

Съставки за 12 Pastéis de Nata:

200 мл мляко
6 жълтъка
125 г захар
1 пакетче ванилова захар
2 натрупани супени лъжици Царевично нишесте, напр. Мондамин
1 щипка сол
400 мл (2 чаши) прясна разбита сметана
1 ролка бутер тесто от охлаждащия рафт (не използвайте форма за тесто с кроасан)
За да поръсите малко канелена захар или пудра захар

Изпечете pastéis de nata:

За Pastéis de Nata първо пригответе пълнежа от сметана. За целта смесете млякото, яйчния жълтък, захарта, ваниловата захар, царевичното нишесте и щипка сол в тенджера до гладка смес. След това добавете течната бита сметана. Сега загрейте крема Pastel de Nata при разбъркване и оставете да заври. След това изсипете пудинга в студена тенджера и оставете малко да се охлади. Ако млечната мазнина се е отделила от сметаната по време на готвене, разбъркайте, докато сметаната отново стане еднородна маса.

Загрейте фурната до 250 градуса циркулиращ въздух. Леко намажете с масло метална форма за мъфини от 12 чаши (т.е. не силиконова).

Навийте рулото от бутер тесто и го навийте отново свободно от едната дълга страна. След това с остър нож нарежете ролката от бутер тесто на 12 парчета с еднаква дължина. Поставете парче бутер тесто в тенджера за мъфини с нарязаното лице надолу. Натиснете бутер тестото навън от средата и подредете дъното и цялото кръгче с бутер тесто. За да направите това, навлажнете леко пръстите си с вода. Слоят бутер тесто трябва да бъде с приблизително еднаква дебелина навсякъде.

Изсипете крема пастел де ната, който вече се охлади малко, в саксиите за мъфини и печете пастеите де ната в много добре загрятата фурна за около 30 минути. Поставете формата за мъфини върху решетка на фурна на средна височина и поставете тава за печене на пода на фурната, в случай че по време на печенето капе малко мазнина. Извадете Pastéis de Nata от фурната, когато кремът Pastel de Nata започне да почернява на повърхността.

Не вадете Pastéis de Nata от тавата за мъфини, докато те се охладят и кремът Pastel de Nata не стегне. След това поръсете pastéis de nata с канелена захар или пудра захар.

Приятно печене!

Пастел де Ната рецепта със снимка като PDF печат

Още вкусни рецепти за бисквити можете да намерите тук: