4 съставки, които правят доматения сос още по-добър Paradise Green
Няма перфектен метод за приготвяне на доматен сос. Вариациите в рецептата придават очарованието на този продукт. Дори да имате рецепта, която подготвяте от много години, помислете, поне с въображението си, следните съставки:
Ягода (черна ягода)
Шардоне
Интуиция
Мистър Линкълн
Черен Бакара
Черно момиче
Както червеното, така и бялото вино правят доматения сос още по-вкусен. Червеното вино споделя доматения сос с вкусовата си стабилност, докато бялото вино придава на соса плодов вкус.
Виното се добавя към първата част от кипенето, веднага щом доматите омекнат. С висока температура алкохолът във виното ще се изпари, но останалите качества на виното ще обхванат с вкус доматената каша.
Сосът, приготвен от зрели домати, е много по-добър, защото температурата, "получена" от доматите по време на узряването активира техните аромати по-интензивно.
Нарежете доматите наполовина и ги поставете върху тава със отстранената страна надолу, в идеалния случай върху лист за печене, предварително положен върху тавата. Оставете за 5-10 минути при висока температура, докато кожата започне да гори. Готов съм, когато кожата лесно се откъсне от пулпата.
Изсушените остатъци от пармезан (макар и годни за консумация) често се изхвърлят. Грях! Ако се добавят към врящия доматен сос, корите от пармезан ще донесат вкусови звезди в небцето.!
По време на готвене голяма част от добавения пармезан ще се разтвори. Това, което не се разтваря, се отстранява преди сервиране.
3-4 супени лъжици масло, добавено в малка тенджера сос, го повишава в друга лига на вкуса. Маслото има грацията да направи соса жив, шеметно вкусен!