Рецепта от иранска зеленчукова супа с юфка (Ash Reshteh)

Подготовка

Приготвяне: Накисваме нахут, боб и леща в топла вода за 2 часа. Накълцайте лука, задушете до златисто кафяво в масло в тава с високи стени, оставете настрана за по-късно. Към лука добавете филтрирания нахут, боб и леща, добавете вода и варете на умерен огън за 30 минути.

супа

Накълцайте зеленчуците, сложете ги в тигана и продължете да готвите на умерен огън в продължение на 15 минути, ако е необходимо, добавете още вода след това. Разтворете брашното в чаша студена вода, изсипете в тигана и разбъркайте добре. Добавете тестото и гответе още 10-15 минути.