Рецепта Нискокалорична супа с гъби с ниско съдържание на въглехидрати; MARVINSFITNESSBLOG
Тази гъбена супа не е просто някаква диетична рецепта 0-8-15, а изключително вкусно ястие, което има особено добър вкус през есента или зимата. Въпреки че супата е с много ниско съдържание на калории и въглехидрати, не трябва да й се наслаждавате само по време на диета - от друга страна, ще пропуснете истинско вкусово изживяване. А гъбите също са много здравословни и пълни с витамини и минерали. Дори да не е станало изключително студено тук в Лондон тази зима, пак можете да забележите как температурите бавно падат и зимата се движи все повече и повече. За мен това е времето за дивеч, гъби и вкусни зеленчуци като червено зеле, карфиол, зеле, моркови, праз и ряпа. Гъбената супа е една от любимите ми рецепти за супи и според мен може да се направи наистина кремообразна без крем или масло. Особено с една от абсолютно любимите ми съставки: нискомаслена кварка! Сиренето с ниско съдържание на мазнини е истинско чудодейно лекарство и може да се ползва чисто или в сладкиши, десерти, супи или различни основни ястия. Високото съдържание на протеини и ниското съдържание на въглехидрати са допълнителни предимства.
В тази гъбена супа също нискомасленият кварк работи отлично и придава на супата хубава кремообразна консистенция. Благодарение на нискомасления кварк и другите нискокалорични съставки, една купа от тази супа има само 65 kcal - идеално за тези, които искат да намалят приема на калории или в момента са на диета.
Аз лично харесвам магданоз в гъба или гъбена супа. Не знам дали все още е автентичен, но харесвам свежия и пикантен вкус. Царевичното нишесте също помага супата да стане малко по-гъста и кремообразна. Освен това предотвратява рецептата да изглежда като мътна, сива бъркана яйца след добавяне на изварата. Ако не искате да изядете цялата супа веднага, но искате да запазите нещо за следващия ден, трябва да добавите кварка пресен само в деня, в който искате да ядете супата. В противен случай кваркът се отделя от течността отново в дългосрочен план и получавате неприятен бульон с неопределими парчета.
С обикновена извара с ниско съдържание на мазнини, една порция от тази рецепта има 65 калории. Ако нямате кварк в къщата, можете също да замените този крем с ниско съдържание на мазнини, но супата все пак ще има повече калории и по-малко протеини (кваркът има около 67 kcal на 100 грама, докато creme fraiche има около 160 kcal).
Нискокалорична супа с гъби с ниско съдържание на въглехидрати
Съставки за 2 порции:
- 300 гъби
- 1 шалот
- 1 чаена лъжичка зеленчуков бульон
- 150 грама нискомаслена кварка
- 1 шепа пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- Малко зехтин
- Сол пипер
Подготовка:
Обелете шалота, измийте старателно гъбите и нарязайте на ситно и двете. Запържете шалота за 8-10 минути в незалепващ тиган с малко тире масло, докато стане прозрачен. След това добавете нарязаните гъби и подправете с черен пипер. След това разбъркайте царевичното нишесте и запържете заедно с шалота и гъбите за 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Гъбите ще се свият много бързо и ще загубят много течност.
Сега добавете зеленчуковия бульон и разбъркайте добре. Оставете да къкри 5 минути и при нужда сгъстете супата с царевично нишесте. След това сложете всичко във висока купа или миксер и пасирайте на ситно. Накрая трябва да получите супа, която е станала леко кремообразна и гъста. Ако не искате да ядете супата веднага, можете да оставите половината настрани, да я покриете и да я държите в хладилника за няколко дни.
Сега добавете кварка (или половината от него, ако предварително сте сложили част от него в хладилника за съхранение) и магданоза. След това супата се загрява отново леко (не се вари) и се подправя със сол и черен пипер, ако е необходимо. Украсете с малко магданоз и сервирайте.
Хранителни стойности на порция:
Калорична стойност: 65 kcal
Мазнини: 0,4 грама
Въглехидрати: 7,3 грама
-> от които захар: 1,7 грама
Диетични фибри: 1,3 грама
Протеини: 9,4 грама