Рецепта на любимото ми ястие през март 2020 г.
02 март 2020 - 13:34
Лаврак (Loup de Mer) в солената кора с доматен сос и ризото по-милански
1 килограм риба (при 200 градуса около 30 минути)
За солената кора:
2,5 килограма морска сол
100 грама царевично нишесте
Подправки: кервил, мащерка, босилек, естрагон, магданоз
За солената кора смесете морска сол, брашно, царевично нишесте и яйца. Върху лист за печене разпределете част от солената смес плоско, за да оформите основа. Напълнете лаврак с билки и поставете на осоления под. Покрийте рибата наоколо с останалата смес от сол и натиснете надолу. След готвене внимателно нарязваме солената кора с остър нож и я вдигаме от рибата. Внимателно отстранете кожата от лаврак.
доматен суго
250 грама чери домати
6 черни маслини без костилки
1 парче сушен лют пипер
3-4 сушени на слънце домати
3 супени лъжици пасирани домати
На вкус: сол и черен пипер
Задушете малкия лук в малко зехтин. Добавете чери доматите, черните маслини, сушените люти чушки и прецедените домати. Нека цялото нещо да къкри малко. Накрая подправете със сол и черен пипер и добавете босилека.
Ризото миланско
400 грама ориз ризото
1 пакетче шафран
1,5 литра рибен запас
80 грама пармезан
80 грама масло
150 милилитра бяло вино
1 чаена лъжичка лимонов сок
50 милилитра сметана
На вкус: сол, черен пипер, билки
Нарежете на ситно лука на кубчета. Загрейте малко масло в тенджера. Добавете лука и задушете до полупрозрачност на умерен огън. Добавете ориз. Задушете за кратко и отлепете с бяло вино. Оставете виното да се абсорбира почти напълно от ориза, докато разбърквате. След това изсипете рибата и я оставете да попие почти напълно в ориза, докато разбърквате. Повторете този процес, докато запасът и виното се изразходват. Продължавайте да бъркате, за да не залепне оризът. Добавете шафран, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте останалото масло, настърган пармезан, лимонов сок и сметана. Подправете с билки на вкус.
Допълнителни новини
Може да се интересувате и от
Ние използваме бисквитки, за да можем да проектираме уебсайта оптимално и да ви предложим висока степен на удобство за потребителя.
„Бисквитките“ са малки текстови файлове, които се съхраняват на вашия компютър и се записват от вашия браузър. „Бисквитките“ остават съхранени на вашето устройство, докато не бъдат автоматично изтрити или ги изтриете ръчно в настройките на браузъра. Бисквитките ни позволяват да разпознаем вашия браузър при следващото ви посещение. В допълнение, бисквитките се използват за анонимна статистическа оценка по време на сесията. Бисквитката не съдържа никакви лични данни и не е подходяща за идентификация на уебсайтове на трети страни.
Можете сами да решите кои бисквитки искате да разрешите. Моля, обърнете внимание, че поради вашите индивидуални настройки може да не са налични всички функции на страницата. Допълнителна информация относно използването на бисквитки и съхранението и обработката на лични данни можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Тези бисквитки са абсолютно необходими за работата на уебсайта и в допълнение към основните функции като навигация на страници, позволяват функционалности, свързани със сигурността.
За да подобряваме непрекъснато нашата оферта и нашия уебсайт, ние събираме анонимизирани данни за статистически данни и анализи.С помощта на тези бисквитки можем например да определим броя на посетителите и ефекта от определени страници на нашия уебсайт и да оптимизираме съдържанието.
За да подравним оптимално съдържанието на уебсайта с вашите нужди, можем да запазим информация за вас, която е резултат от вашата употреба.