Рецепта на Kaiserschmarrn с череши; топъл ванилов сос; д

Снимка: StockFood/Kurz, Antonia

Нашата рецепта за Kaiserschmarrn ви носи парче алпийски ваканционен дом. Ще ви кажем как можете лесно да приготвите лакомството.

Kaiserschmarrn е най-известният десерт от Австрия, който между другото е чудесен и като основно ястие. Определено го изпробвайте!

Съставки (за около 6 порции):

За ваниловия сос:
125 мл мляко
125 мл крем
Pod шушулка ванилия, отворена цепка
3 жълтъка
40 г брезова захар
1 щипка сол
За боклуци:
6 яйца
70 г кокосово брашно
70 г бадемово брашно
2 супени лъжици брезова захар
1 щипка сол
2 супени лъжици люспи от псилиум
приблизително 250 ml мляко
50 г течно масло
Избистрено масло, за пържене
Захар на прах, за прах
За сервиране: 2 шепи пресни череши, измити

На порция за:

426 ккал
28,5 г мазнини
22 г въглехидрати
20,1 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

За ваниловия сос загрейте в тенджера млякото, сметаната и шушулката ванилия, оставете настрана и оставете да престои 10 минути. Извадете шушулката ванилия и омесете пулпата обратно в крема мляко. Разбийте жълтъците със захар и сол, докато станат кремообразни. Бавно изсипете ваниловото мляко и разбъркайте. Поставете всичко обратно в тенджерата и загрейте при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти. Свалете от огъня и оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.
Отделете яйцата за Schmarrn. Смесете жълтъците в купа с кокосовото и бадемовото брашно. Добавете захар, щипка сол и люспи от псилиум. Смесете всичко до гладка смес, след това изсипете млякото и маслото. Разбъркайте всичко добре, добавете още малко мляко, ако е необходимо. Разбийте белтъците с щипка сол до твърдост и ги сгънете.
Загрейте малко избистрено масло в тиган, прах с пудра захар и го разтопете. Поставете половината тесто в тавата, оставете малко да стегне и покафенее. Разделете сместа на парчета с помощта на шпатула, обърнете и оставете да се стегне от другата страна и покафенява до златисто. Разкъсайте Kaiserschmarrn на парчета с размер хапка в тигана, поставете върху чиния и дръжте на топло във фурната (приблизително 80 ° C). По този начин изпечете останалото тесто в Kaiserschmarrn.
Попрашете с пудра захар, разпределете палачинките в чинии, залейте ги с малко ванилов сос и сервирайте гарнирани с череши. Сервирайте останалата част от ваниловия сос отделно.

Юфка на пара, кнедли, кнедли с мая и ко - вкусът на алпийската кухня е наистина отличен, като нашата рецепта за пухкав Kaiserschmarrn доказва. Между другото, ако искате, можете също да смесите стафиди в тестото. След това става много класически. В нашата галерия ще намерите още страхотни ястия от алпийския регион. Откривайте и се наслаждавайте!