Рецепта на деня Супа от червена леща (на гладно); Monitorul de Suceva - сряда, 18 ноември 2015 г.
Рецепта на деня
Сряда, 18 ноември 2015 г.
Супа от червена леща (на гладно). Снимка: yemektarifi-resimli.com
Любителите на боб борш със сигурност ще харесат това ястие, което след първата дегустация вероятно ще изглежда по-вкусно и изискано. При различни версии супата от червена леща, проста, евтина и много питателна, се използва широко в индийската, турската, арабската кухня и дори у нас, особено в Добруджа. Може да се приготви с булгур или ечемик или обикновен, като крем супа. Готви се за половин час, но е много по-вкусен на следващия ден след готвене.
Имаме нужда от:
1 чаша сушена червена леща, 2 литра гореща вода, 50 мл масло, лук, 3-4 скилидки чесън, морков, магданоз, звънец, сол, черен пипер, смлян кимион и кориандър, чаена лъжичка куркума, по желание три супени лъжици варен ечемик или булгур, чаена лъжичка доматено пюре, зелен магданоз, лимонов сок
Избираме лещата и ги изплакваме в няколко студени води. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна и отделно чушката, ако използвате. Настържете моркова и магданоза. Загрейте олиото в тенджерата за супа, добавете чаена лъжичка смлян кимион, малко кориандър и куркума, сложете лука и чесъна да стегнат малко, след това нарязания пипер и останалата част от настърганите зеленчуци. Лещата се прецежда добре от водата за изплакване, слага се в тенджерата върху втвърдените съставки, разбърква се, добавя се доматеното пюре, ако се използва и се залива отгоре с литър гореща вода. Оставете да ври около 30 минути, докато лещата "разцъфне" и зеленчуците са почти каши. Добавете сол и черен пипер на вкус, оставете тенджерата настрана, оставете я за пет минути и с вертикален топлоустойчив миксер превърнете всичко в крем супа.
Можем да спрем до тук и да сервираме супата с малко черен пипер и зелен магданоз отгоре, заедно с резенчета лимон, които вечерящите ще изстискат в супата, за да вкиснат по желание. По-последователна и различна версия се получава, ако разреждаме крем супата от леща с останалата гореща вода, добавяме сварения ечемик и оставяме да ври още два пъти, след което сервираме горещата супа, поръсена с масло, черен пипер и магданоз, заедно. люти чушки и лимон.
Вкусен е и в двата варианта и ако искаме версия, която не е на гладно, просто сваряваме, заедно с лещата, парче пушен циолан, а останалото правим абсолютно същото и ще получим прекрасен вкус и за третия вариант на този препарат.