Рецепта - Коренни зеленчуци d; ’ есен 750г

Рецепта от Паскал Барбот, ресторант l'Astrance.

зеленчуци

Съставки (4 човека)

  • 500 г грудков кервил
  • 200 г масло
  • 1/2 л мляко
  • Сол
  • Пипер
  • 2 връзки магданоз с плоски листа

2 корен от жълта ряпа

2 корен от магданоз 2 пащърнак

2 корен от рутабага

2 единици корен от ким

Подготовка

Готвене: 30мин

Всички зеленчуци трябва да са млади, нежни, луковицата едва се вижда.

Обелете всички зеленчуци с нож, за да запазят първоначалната си форма. Измийте ги в студена вода.
Измийте плоския магданоз, отстранете листата.

Гответе всички зеленчуци отделно в подсолена вряща вода, гответе 7 до 10 минути в зависимост от зеленчуците. Охладете ги добре в ледена вода.