Рецепта картофени палачинки с растително мляко; | Повече ▼

Мляко и още: здравословно хранене още от самото начало | Блог на мама за кърмене, допълнително хранене, здраве и живот с близнаци

Райбекучен, както ги наричаме картофени палачинки, са една от любимите ни рецепти с картофи.
Разбира се, тази класика също е полезна за нас, без добавена захар и пипер с много зеленчуци.
Децата ми винаги са много некритични относно консистенцията на зеленчуците в баничките. Така че картофените палачинки са идеални за Контрабанда на зеленчуци от тиквички, моркови, тиква или патладжан. Всъщност всички зеленчуци, които могат да бъдат настъргани добре, могат да бъдат преработени в буфери.

През последните няколко седмици получих няколко въпроса за картофите: Защо не ни покажете рецепти с картофи? Дали ядете картофи редовно? Мислите ли, че картофите са здравословни? Белите ли картофи Ще ми изпратите ли рецептата за буферите, които често се появяват в публикациите в блога през уикенда? (...)
Ето защо сега отделям отделна публикация в блога на клубена и любимата ни рецепта, включително инструкции за Thermomix, както винаги.

Картофени палачинки за цялото семейство

Също с подкрепата на a Кухненски робот ястието е всичко друго, но не и бързо хранене, когато готвите за цялото семейство. Терминът „бавна храна“ очевидно е по-подходящ. Печенето отнема много време.
Не мога да си представя колко дълго бих бил зает, ако трябваше да търкам картофи и зеленчуци на ръка.
Но всички наистина харесваме резултата.
Ако вече, защото вече: аз ги пека предимно двойна порция и ги печете на следващия ден като малки пици или като вид гювеч.

Можете да намерите по-практично вдъхновение за приготвяне на храна тук:

съставки за 4 лица

750 г картофи
500 г зеленчуци (моркови, тиквички ...)
1 голяма глава лук
1 супена лъжица лимонов сок
2 яйца
40 г овесени ядки
Сол пипер
около 200 мл олио за пържене

Подготовка на картофения зеленчуков буфер

Измийте или обелете и настържете картофите, зеленчуците и лука.
Смесете заедно с яйца, овесени ядки, лимонов сок и подправки.

Инструкции на Thermomix
Нарежете на едро всички зеленчуци. Накълцайте с други съставки с помощта на шпатула за 20 секунди/скорост 5. Повторете, ако са необходими много фини, хомогенни буфери.

Загрейте олиото в тиган, добавете четири мазнини тесто към горещото масло и пържете със затворен капак, докато ръбът стане твърд.
След това го обърнете, добавете ново масло в тигана и запържете отново за кратко от другата страна.

Съвети за приготвяне на пържени картофи

Сортове и кори от картофи

Използвам предимно предимно восъчни, пресни картофи.
Измивам ги старателно и премахвам разсад, кафеникавите обезцветени области (зародишни очи) и зелени петна.
Там се съхраняват много Соланин в. Оставям останалата част от купата включена. Ще разгледам по-подробно мотивите си и опасностите от Соланин след малко.
За белените картофи количеството от 750 кг се отнася до нето тегло на действително преработеното.

Кои зеленчуци са подходящи?

Всичко, което не съдържа голямо количество вода, ще се побере със зеленчуци. Освен тиквички и моркови сме обработили и патладжан, броколи и тиква. Пащърнак, кольраби и зеле със сигурност също ще работят. Не бих използвал домати поради високото съдържание на вода. Зеленчуците трябва да се настържат добре.
Ако сместа е много водниста, просто добавям 2-3 супени лъжици овесени ядки.
В зависимост от това колко фино се настъргват или нарязват картофите и зеленчуците, толкова по-хомогенен ще бъде резултатът. Дори и с доста груби парчета, палачинката може да работи много добре, ако е изпечена до хрупкавост.

Масло за пържене

След печенето апартаментът и дрехите миришат по-дълго като лека закуска.
Винаги съм изумен колко масло се изпържва за хранене. Половината бутилка се чувства празна след картофено пържене. Нищо чудно, палачинките се пържат директно на коледния пазар.
И без мазнини просто няма истинско чувство за душевна храна.
Кое масло е най-доброто се обсъжда сред експертите. Използвам масло от рапица за картофени палачинки.

Здрави ли са картофите?

Картофите са едни от много десетилетия Основни храни в Централна Европа. The Семейство нощница осигурява много въглехидрати под формата на нишесте, но също така печели точки в сравнение с други гарнитури с фибри, витамини, минерали и вторични растителни вещества. Съдържанието на мазнини е много ниско. Ето защо картофите всъщност са добър ежедневен източник на храна.
Въпреки това, растенията от пасхар естествено съдържат - за собствена защита - Токсини. Пропорционално най-големият и следователно най-вредният за хората Соланин, гликоалкалоид. Той е устойчив на топлина, така че няма да се разцепи при готвене.
Трудно смилаем Сила това обаче е причината картофите да не се консумират сурови.
Както жизненоважни вещества (които също влияят на вкуса), така и растителните токсини се събират директно в и под черупката. Така че в най-горния слой е едновременно най-добрият и най-лошият.
Това е една от причините да избирам картофите като класическа гарнитура по-рядко от тестените изделия и ориза.
Черупката остава ли включена или се отлепва? Въпрос с потенциал за противоречие.

За да бъда честен, мисля, че производството на Акриламид, който се образува при пържене на картофи от захарни и белтъчни съединения. Акриламидът може да участва в развитието на рак и поради това не трябва да се консумира в големи количества.
Опитвам се да избягвам кафявото. Линията между хрупкав и въглен обаче е фина. Можете да го видите на снимките.

Ядем и чиста плодова каша. В сравнение с ябълковото пюре, в него няма добавена захар. За нас това определено е достатъчно сладко. Особено вариантът ябълка-манго ...

Картофи с кора за деца?

Веднага ще кажа, че отношението ми не отговаря напълно на препоръката на Германското общество по хранене.
Най-добрият начин да направите това е да се подготвите Яке картофи. Витамини, минерали и вкус се запазват, ако картофите се белят след като са сварени. Честно казано, това е твърде тромаво за мен в ежедневието с три малки деца. Не отделям време да беля горещи картофи точно преди вечеря. И това така или иначе няма полза за картофените палачинки.
Така че моят компромис е: ние ядем и обработваме картофи с кожата им. Но те не са толкова често срещани и трябва да отговарят на няколко критерия за качество, за да поддържат приема на соланин възможно най-нисък.

Използвайте пресни картофи, съхранявайте на тъмно място
предпочитат да избират големи картофи
Премахнете зелени, кафяви и покълващи петна
неприятният вкус може да показва вредни концентрации на алкалоид

Вече в Допълнително хранене Имал съм положителни преживявания с него. По някое време спрях да беля всички картофи за обедната каша с близнаците.
Има обаче наблюдения, че по-ниски концентрации се срещат при деца Симптоми на отравяне спусък. Признаците на такова отравяне са описани по най-различни начини (повръщане, диария ... но също така и възпалено гърло, задух, безпокойство), но като цяло са изключително редки, въпреки че картофите се консумират наистина в големи количества.

Честно казано, не обичам и белени картофи. Винаги се чувствам така, сякаш ям празни калории. С тези картофени палачинки например всъщност не се чувствам сит.
Чувствайте се свободни да ни кажете какво чувствате към картофите!

Картофени палачинки: бавна храна за семейството

Това спестява време и нерви при приготвянето на картофени палачинки:

Използвайте добре измити зеленчуци с кожата.
Използвайте кухненски робот за настъргване.
Запържете тестото в две тави с паралелно два капака.
Поддържайте предварително изпечените буфери на топло във фурната (60-80 ° C), за да може храната да започне заедно.

Пс. За да запомните и предадете: