Рецепта Foie gras с мляко
26 декември 2006 г.
- 1 суров гъши дроб от около 600 g
- 1 литър мляко
- 7 c. нива супени лъжици сол Guérande
- порт, банюли или коняк
- компреси или голяма, много тънка кърпа
Време за готвене:
Първият ден: смесете в купа за салата, млякото и солта и потопете суровия черен дроб в сместа, оформете към дъното.
Покрийте контейнера със стреч фолио и оставете да престои точно 36 часа.
В края на 36 часа извадете черния дроб, отделете двата дяла, за да премахнете малките съдове. Не се колебайте да отворите добре черния си дроб, за да го денервирате правилно.