Рецепта - Cramique Craquelin или Kramiek белгийски хляб бриош във видео

Cramique (или kramiek по фламандски) е хляб с бриош с произход от Белгия.

kramiek

Средна трудност Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (6 човека)

  • 60 грама захар
  • 250 г едра захар за крекера или
  • 150 гр. Едра захар + 100 гр. Стафиди за керамиката
  • 225 г фино масло
  • 12,5 g сол от Guérande (10 g, ако използвате фина сол)
  • 7 яйца
  • 15 г мая
  • 500 от брашно Т55

Подготовка

Етап 1:

Изсипете брашното във вашата купа, направете кладенче в средата и добавете яйцата. Разбивайте за около 12 минути, докато получите гладко тесто. Не се опитвайте да вървите твърде бързо.

2-ра стъпка:

Добавете маята и разбийте, докато се включи добре. Направете същото със солта, след това с пудра захар. Всеки път изчаквайте, докато съставката изчезне напълно, преди да преминете към следващата.

Стъпка 3:

Добавете финото масло и разбийте за около 12 минути. Проверете твърдостта на тестото, добавете мляко или вода, ако е необходимо.

Завършете, като добавите 500 г захар или захар + грозде (по желание, вижте съставките) Разбийте само докато парчетата се включат.