Арсенът в ориза увеличава риска от сърдечно-съдова смъртност
The ориз е основната храна на половината от населението на света. Проблем: може да бъде свързан с хиляди преждевременна смърт, всяка година. Въпросното му съдържание на арсен, което, макар и ниско, може да бъде опасно при редовна консумация.
Изследователи от Университета в Манчестър и Университета в Салфорд изследват връзката между сърдечно-съдовите заболявания и консумацията на съдържащ ориз неорганичен арсен, в Англия и Уелс. Техните резултати, публикувани в списанието Science of the Total Environment, ясно показват значителна връзка между двете.
Оризът по-лесно абсорбира неорганичния арсен
Органичният арсен присъства в държавата естествен във въздуха, водата и почвата, поради което неизбежно се намира в някои храни. Но неорганичен арсен, който произтича от човешки дейности, може също да проникне в продуктите, които ядем и от определена доза представлява реална опасност за нашето здраве, тъй като насърчава развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.
В сравнение с други храни, оризът има тенденция абсорбират тази отрова много по-лесно и следователно съдържа по-големи количества. Тази зърнена култура е основната храна на повече от три милиарда души, а неорганичният арсен, който се съдържа, според някои учени е източник на повече от 50 000 преждевременни смъртни случаи предотвратима всяка година.
Но рискът не е налице само за хората в Азия или Латинска Америка, които консумират ориз всеки ден. Дори в Европа, арсенът в тази храна е вреден за нашето здраве.