Рецепта Бразилски Acarajé - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диетична здравословна храна

Акаджаре е единственото традиционно бразилско ястие, което може да се продава в и около стадиона „Салвадор да Баия“. Това са малки, пикантни топчета, направени от специален вид боб. С оглед на предстоящото Световно първенство в Бразилия и настоящата Confed Cup, не искаме да отказваме това бразилско национално ястие от вас: Acarajé (в превод: яжте огнена топка).

acarajé

Рецепта: бразилско Acarajé

съставки

1 кг сух черноок боб ("Fradinho")
2 средни лука, нарязани
2 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
1 литър масло от денде

подготовка

Накиснете черноокия грах във водата поне за един ден, за да разхлабите шушулките. Премахнете ги, като смените водата няколко пъти, обелете останалите зърна на ръка.

Поставете обеления боб с лук, чесън и сол в блендер и разбъркайте, докато сместа стане хлабаво тесто. Сгънете тестото с дървена лъжица, докато образува тесто, което е два пъти по-голямо.

Загрейте олиото в голям тиган или фритюрник. Междувременно оформете от тестото топчета с големина на юмрук. Запържете топките в сгорещено олио, докато станат ярко оранжеви и хрупкави от двете страни. След това оставете топките да се охладят.

Бакшиш:
Традиционно акарейе се сервира с ватапа - пюре от риба, ядки от ядки, сушени раци и накиснат хляб, сос от лют пипер, пържени скариди и ситно нарязани зелени домати.