Рецепта бисквитена торта с плодове, двустепенна с мастика
Няма да описвам как да готвя бисквити в тази рецепта, вече съм разказвал за тях в предишни рецепти: Шоколадов пандишпан върху вряща вода и бисквита от ванилов шифон.
Моята торта е на две нива, долното ниво с диаметър 26 см (бисквита от ванилов шифон), горното - 16 см (шоколадова бисквита на вряща вода).
За плодове реших да използвам замразени череши без костилки (400 г) за шоколадова бисквита и консервирани праскови (400 г) за бисквита от шифон.
Заквасена сметана, тя е идеална и за двете бисквити и се съчетава добре с избраните плодове.
Нарежете готовите бисквити на торти, шифон на 3 торти, а шоколада на 6, така че е 2 пъти по-висок от първия.
За заквасена сметана разбийте заквасената сметана (1 литър) със захар (280 г) за около 7 минути, оставете сметаната за 10-15 минути, докато захарта се разтвори напълно. По това време изцедете сока от лимона (1 бр.). Добавете лимонов сок към заквасената сметана и разбийте отново, лимонът сгъстява идеално заквасената сметана.
Нарежете прасковите на малки кубчета, размразете черешите и отцедете излишната течност.
Когато всички компоненти за тортата са подготвени, започваме да я сглобяваме.
Поставете първата торта върху чиния или чиния, предварително намажете центъра на чинията с крем, така че тортата да не се плъзне навън.
Накиснете кората с прасковен сироп, след това я намажете обилно със заквасена сметана, намажете отгоре слой нарязани праскови и я намажете отново със заквасена сметана. Разстиламе следващата торта и следваме процедурата както при първата торта. Не мажете последната торта с нищо.
Долната торта е почти готова. Разстиламе чиста, суха чиния върху тортата и слагаме нещо тежко върху нея и я оставяме за няколко часа, така че тортата да стои и да се изравнява.
Нека започнем да сглобяваме горната шоколадова торта. Шоколадовите сладкиши не е необходимо да се импрегнират; поради дупките в тортата, заквасената сметана прониква добре и я накисва. Смажете обилно тортата със сметана и намажете слой череши, намажете отново с крем и намажете следващата торта.
