Рецепта агнешко къри с бадеми
Агнешко къри с бадеми - агнешко къри с бадеми
| 600 гр | Овче бутче (fe) прясно |
| 100 гр | Сладка бадемова каша |
| 2 с.л. | Тамариндска каша |
| 2 порта | Пресен шалот |
| 3 порта | шушулки зелен кардамон |
| 1 чаена лъжичка | кимион |
| 5 порта | листа от къри |
| 3 с.л. | Рапично олио |
| 1 супена лъжица | Паста от джинджифил и чесън |
| 100 гр | Домати червени консерви |
| 1 супена лъжица | Бадемови люспи |
подготовка
1: Отстранете мазнините и сребърните кожи от агнешкото месо, нарежете на парчета с размери приблизително 2 до 3 см. Изсипете бадемите в купа със 100 мл гореща вода, изсипете пулпата от тамаринд във втора купа с 50 мл топла вода, оставете и двете настрана. Обелете и нарязайте на кубчета шалот.
2: Запържете шушулките кардамон, семената кимион, пръчката канела и листата къри в 1 1/2 супени лъжици масло, докато кимионът започне да пука. Добавете шалот и паста от джинджифил и чесън и задушете.
3: Разбъркайте доматеното пюре, куркума и кориандър, оставете да къкри 2 до 3 минути, добавете накиснатите бадеми, загрейте при разбъркване и свалете от котлона. Отстранете не сварените подправки и пасирайте сместа във висока купа с ръчен пасатор.
4: Почистете тигана, запържете в него люспестите бадеми без мазнина и извадете. 5. Агнешкото се запържва изцяло в останалото масло (1 1/2 с. Л.), Подправя се със сол. Добавете 200 ml вода и оставете да къкри покрито за около 20 минути.
5: Сгънете приготвената паста за подправка и пулпата от тамаринд, измити през сито, в месото и оставете да къкри още 10 до 15 минути. Посолете и гарнирайте с препечени бадемови люспи и листа от къри.