Рецепта агнешко филе с картофи от розмарин и Fr; hlingsgem; se; Старши съветник

Първото основно ястие от нашето леко великденско меню

Агнешко филе с картофи от розмарин

За 4 човека:

800 g предимно восъчни малки картофи, 1 супена лъжица зехтин, 4 стръка розмарин, 250 g крехка колераби, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 200 g моркови, 400 g агнешко филе, 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер (мелница), 1 лук, 200 ml зеленчуков бульон (Моментално), 50 ml светло червено вино, 1 чаена лъжичка царевично нишесте, 2 супени лъжици заквасена сметана
Освен това: Алуминиево фолио

Подготовка:

Сварете картофи.
За филето лукът се нарязва на ситно и се поставя в плосък съд, непромокаем. Налейте бульона. Запържете за кратко филето в 2 супени лъжици олио, поставете във формата и подправете със сол и черен пипер. Гответе в предварително загрята фурна на 190 градуса (конвекция) за около 20 минути.
Междувременно обелете колбасата и морковите. Нарежете кольраби на по-големи парчета, а морковите по дължина на ивици. Покрийте и гответе в малко вода с щипка сол на умерен огън за около 10 минути. Подправете на вкус с подправки и магданоз.
Обелете картофите, намалете ги наполовина, изпържете ги в незалепващ тиган в 1 супена лъжица зехтин с нарязани листа от розмарин, леко сол.
Повдигнете агнешкото филе от запаса за пържене, увийте го в алуминиево фолио и го оставете на топло в изключената фурна.
За соса изсипете запаса от пържене в тенджера, евентуално добавете още малко запас q. Смесете нишестето с малко студена вода и добавете към пърженето. Разбъркайте енергично червеното вино, оставете да заври за кратко, извадете от чинията, подправете със сметана и подправки.
Нарежете агнешкото филе на филийки. Сервирайте с картофи розмарин, зеленчуци и сос. Гарнирайте с листа от розмарин.

На порция:

Около 375 килокалории, 26 g протеин, 11 g мазнини и 36 g въглехидрати.

Термометър за месо помага да се намери правилната точка за готвене. Пърженото пържено филе има температура на сърцевината 60 градуса.