Разточителни поколения X и Y Институт за германска икономика

Всеки германски гражданин изхвърля 82 кг храна всяка година. Поведението на изхвърляне в никакъв случай не е равномерно разпределено сред населението. Докато по-старите поколения са пестеливи поради своя (следвоенни) опит, поколения X и Y губят значително повече храна и напитки.

Тереза Ейерунд/Адриана Нелиган
Кратък доклад на IW № 56
14 август 2017 г.

Вградете код за тази графика

Хранителни отпадъци: Голяма част от тях биха могли да се избегнат

Тереза Айерунд

Старши икономист в проекта за бъдещето на работата

Д-р Адриана Нелиган

Старши икономист за зелена икономика и ресурси

Според данни от 2012 г., 11 милиона тона храни се изхвърлят като отпадъци в Германия всяка година от промишлеността, търговията, масовите потребители и частните домакинства. Основните виновници са частните домакинства, които са отговорни за три пети от разхищаването на храна: всеки германски гражданин изхвърля 82 кг храна годишно. Въпреки това, половината от хранителните отпадъци в частните домакинства все още биха били напълно годни за консумация. Друга пета - например кори от хляб, кора от ябълки или остатъци - би била частично избежима, тъй като тя се озовава само в кошчето поради различни навици на консумация. Само една трета не може да бъде избегната: Това са кости или бананови кори например. Зеленчуците (26 процента), плодовете (18 процента) и хлебните изделия (15 процента) представляват основния дял на (частично) избягваните хранителни отпадъци (Kranert et al., 2012). В момента методите за измерване на хранителните отпадъци се доразвиват и се събират нови данни. Според предварителните резултати избягваните хранителни отпадъци в частни домакинства са 3,5 милиона тона (Германският Бундестаг, 2017).

Население: Мнозинството поне от време на време изхвърля храна

Само една шеста никога не изхвърля храна в кошчето. В крайна сметка почти трима на всеки десет казват, че се разпореждат с храната поне веднъж седмично. Това е резултатът от последното проучване на екологичната осведоменост, за което добри 2000 души на възраст над 14 години бяха попитани през 2016 г. колко често изхвърляха храна у дома през последния месец (BMUB/UBA, 2017a). Нашият собствен анализ на данните от проучването показва, че ако респондентите се разглеждат според тяхното поколение, класификация, базирана на Metzler et al. (2014) показва диференцирана картина (фигура). Взети са предвид отговорите от 1876 респонденти на възраст 21 и повече години.

По-стари поколения: Храната рядко се изхвърля

Хората, преживели трудностите на Втората световна война, губят храна много по-рядко от по-късните поколения. Една трета от хората, родени преди 1945 г., никога не слагат неща за пиене или ядене в кошчето. Други две пети от това (предвоенно) поколение изхвърля храната най-много веднъж месечно. Само всеки десети човек изхвърля храната поне веднъж седмично. В следвоенното поколение (родени между 1945 и 1954 г.) този дял вече е 16 процента. Въпреки това дори следвоенното поколение не само изхвърля ценна храна в кошчето. Всеки четвърти никога не изхвърля храна; още една трета най-много веднъж месечно.

Само една шеста от бейби бумърите (родени между 1955 и 1964 г.) никога не изхвърлят храна. Всеки четвърти бейби бумър изхвърля храната поне веднъж седмично. Друга четвърт казват, че правят това поне няколко пъти месечно.

Поколения X и Y: Девет от десет изхвърлят храна в кошчето

Хората на възраст между 21 и 51 години се разпореждат с храната много по-често. Въпреки че тази група от населението все още може да бъде разделена на двете поколения X (родени от 1965 до 1979 г.) и Y (1980-1995 г.), поведението на изхвърляне е много подобно. Само осем процента от анкетираните и от двете поколения никога не изхвърлят храна. За разлика от по-старите поколения, значително повече в поколение X (39 процента) и поколение Y (36 процента) заявяват, че изхвърлят храната поне веднъж седмично. Сред тях 3 процента от поколение Y и 2 процента от поколение X дори изхвърлят храна всеки ден.

Погледът към поколенията дава ясно да се разбере, че поведението на изхвърляне зависи от нагласите и знанията за боравене с храната. Възрастните хора ценят храната повече от по-младите и имат по-голям опит в планирането и обработката на храненето. Но различните житейски ситуации също са отговорни за поведението: Когато децата живеят в домакинството, хранителните отпадъци се генерират повече от средното (BMUB/UBA, 2017a).

Потребителите знаят, че ядливата храна се изхвърля

Повечето потребители добре знаят, че храната, която всъщност все още може да се консумира, се изхвърля. Тази гледна точка е особено изразена сред по-възрастните поколения. Три четвърти от (предвоенното) поколение напълно се съгласяват с твърдението, че много изхвърлена храна всъщност все още би била консуматив, докато това са само две трети от бейби бумърите и следвоенното поколение и е намалено до три пети за поколения X и Y ( BMUB/UBA, 2017b; Институт за германска икономика Кьолн). Следователно нарастващото разбиране за ядливостта на отхвърлените храни може да помогне за намаляване на отпадъците. В допълнение, частните потребители трябва да планират своите покупки и преработка на храни в бъдеще, така че по-малко годни и годни за консумация неща да попаднат в боклука.

Политиците искат да намалят разхищаването на храна

Както германското правителство, така и Европейският съюз се ангажират с изпълнението на глобалните цели за устойчивост, приети от ООН през 2015 г. Хранителните отпадъци на глава от населението трябва да бъдат намалени наполовина до 2030 г. на ниво търговия на дребно и потребителите, а загубите на храна, възникнали по веригата на производство и доставка, включително загубите след прибиране на реколтата, трябва да бъдат намалени. Например с кампанията „Твърде добре за кошчето“ Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) информира потребителите от 2012 г. за това как хранителните отпадъци могат да бъдат избягвани в ежедневието (BMEL, 2017a).

Тъй като обаче няма цялостна национална стратегия за постигане на целта до 2030 г., федералното правителство трябва да разработи съответна правна инициатива (Германски Бундестаг, 2017). Под въпрос е до каква степен юридическите инициативи са ефективни за основната причина за разхищаването на храни - частния краен потребител. Резултатите от сравнението на поколенията също показват, че отношението към храната и опитът при боравенето с нея играят важна роля. Следователно е целесъобразно по-нататъшно повишаване на чувствителността на населението към боравенето с храни и повече и по-добра информация за ядливостта.

Кратък доклад на IW

Тереза Ейерунд/Адриана Нелиган: Разточителни поколения X и Y