Разширяването на пазара можем да измерим само сами - така изчерпват естествените вина
Органичен растеж - това е състоянието на пазара на биологични вина, вече от десет години. Няма статистика, но е почти достатъчно да се разгледат данните на една компания за измерването. Разговаряхме с 11-годишния клуб Terroir, единствената компания в Унгария, която продава само естествени вина, независимо дали биоманията и нарастващото търсене на чисто хранене догонват пазара на напитки.
András Kató и Richárd Nemes са унгарските посланици на естествени вина. Основаната от тях Terra Hungarica обединява 26 унгарски винопроизводители, които имат официален сертификат за био-еко и, наред с други правила, ферментират само спонтанно, така че те не използват по същество никакви агенти, различни от сярата, във винопроизводството, дори и в умерена степен. Terroir Club, търговия, свързана с организацията и продажбата на естествени вина, е единственият магазин в Унгария, където определено можем да закупим само вина, които отговарят на тези правила. - попитах благородния Ричард.
Тенденцията е органичната храна, но поне все повече хора се стремят към качествено хранене. Според вас колко обръщаме внимание на качеството на напитката, особено на качеството на алкохола и виното?
Все още купуваме само от тесен сегмент на винената субкултура при нас, но аз лично виждам, че пазарът се разширява много, много бавно, но органично. За съжаление разширяването на пазара мога да измервам само сам, но бих заложил на 5-8 процента ръст. Този ръст се наблюдава и през последните 5-7 години и може да се види в бавното, но предсказуемо увеличение на приходите на нашата компания.
И от гледна точка на винопроизводителите, виждам, че стремежът към биологично земеделие е започнал да прониква в основната идея. Така все по-малко и по-малко се използват хербициди и абсорбенти. Вероятно защото много от тях го виждат като тенденция в чужбина или по-скоро като част от по-мащабна еволюция. Бавно идва това, което завладява Запада от поне десетилетие.
За обикновения западен потребител как се прави вино е по-важно, отколкото за унгарец?