Разнообразие от сирена на запад - Какво прави доброто сирене? Дегустаторът - Телевизия - WDR - Дегустаторът

От Сара Вайхсвайлер

запад

Независимо дали Гауда, Ементалер или Едам - ​​твърдите сирена са безспорният номер едно сред нас, германците, в класацията на най-популярните сирена! Достатъчна причина за топ готвач и дегустатор на WDR Björn Freitag да разгледа отблизо абсолютно любимото ни сирене.

  • Изпратете бележка: Дегустаторът | 12 септември 2020 г., 17.15 - 17.45 ч. | WDR

Гауда - Нашата любима на плато със сирене

43 процента от германците казват, че предпочитат да ядат гауда. Полутвърдото сирене, направено от пастьоризирано краве мляко, е кръстено на град Гауда в Холандия. Само „Gouda Holland“ наистина идва от Холандия. Ако на опаковката е само Gouda, сиренето можеше да се направи навсякъде.

Пармезан, Пармиджано или Пекорино?

Колко здравословно е сиренето?

Сиренето съдържа висококачествен протеин, който хората могат да използват. Съдържа и някои ценни минерали като калций. Но: Поради високото съдържание на мазнини, сиренето съдържа и много калории - една от причините да не прекалявате с консумацията си. Хората с непоносимост към лактоза могат да консумират сортове, които са узрели дълго време; съдържащата се в тях лактоза се разгражда по време на процеса на зреене. Но бъдете внимателни: Ако сте чувствителни към хистамини, по-добре е да използвате по-млади видове сирена, тъй като по-дълго узрелите видове съдържат повече хистамини. Сиренето, направено от козе и овче мляко, е особено лесно смилаемо. По принцип бременните жени и тези, които са слаби, трябва да се въздържат от консумация на сурово млечно сирене - независимо от произхода му.

Как трябва да се съхранява сиренето?

Сиренето се държи най-дълго на хладно и тъмно място. Оригиналната опаковка или хартия за сирене е най-подходяща за съхранение. За перфектно удоволствие сиренето трябва да се извади от хладилника поне тридесет минути преди консумация. Нежеланата плесен може да бъде щедро отстранена от твърдо и полутвърдо сирене и остатъците да бъдат консумирани. Внимание: Това не е възможно с меко сирене! Никога не трябва да ядете изкуствена кора от сирене поради консервантите, които съдържа. Кората е годна за консумация в много малко сортове, които са узрели естествено и чиято кора не е обработена. Ако не сте сигурни, дегустаторът препоръчва да премахнете кората.