Разнообразие и вкус, за да направят яденето на Nutrisens удоволствие

Здравословно хранене

Изпитани са три стратегии: адаптиране към вкусовете, избор на оферта и комбинация от двете

За да се борят с спада на апетита при възрастните хора, те тестваха три стратегии с 82 жители (71-101 години) от домовете за пенсионери: (1) Адаптирайте се вкуса, външния вид и текстурата на ястията тематични предпочитания (предварително проучване и дегустация); (2) Предложете втори избор за акомпанимент и за добавяне на заливки (масло, сметана, горчица, доматен сос, лимон, майонеза, магданоз); (3) Комбинирайте адаптация към вкус теми и разнообразие от страни и гарнитури.

nutrisens

Адаптирането към вкусовете насърчава потреблението и удоволствието

Когато се подобрят сензорните качества на ястията, удоволствието от яденето се увеличава. Така телешкото одеяло с по-крехко месо, цели гъби, хрупкави моркови, малко по-солено и с повече месен вкус (според очакванията на жителите) се консумира повече. По-течен и ванилов крем също се консумира по-добре. Сирената с повече вкус (камамбер, конте), поднесени с традиционна багета, са много популярни. Дотолкова, че тези усилия увеличават консумацията на енергия с 5%.