Разлики между сокове, нектари и смутита Le Nutriscope
Около 5 минути
Терминът " Сок „Вече стана родово и обединява няколко вида препратки, намерени в магазините. Между сок, на сок от концентрат или нектари, не винаги е лесно да се ориентирате и да различавате разликите им благодарение на опаковката им.
100% чист сок: най-близо до пресните плодове
The 100% чист сок са продуктите, които са най-близо до състав на цял пресен плод. Получават се след просто пресоване на плодовете, без добавяне на добавки или изкуствени захари. В техния състав откриваме естествено захарите в плодовете (фруктоза), водата, която се съдържа, както и част от неговата витамини и минерали.
В тази връзка най-интересните референции по отношение на съдържанието на витамини и антиоксиданти са 100% чисти плодови сокове. продава се в прясна секция. Тези сокове не са преминали термична обработка (пастьоризация), която защитава целостта на съдържащите се в тях витамини. И обратно, липсата на пастьоризация намалява срока на годност в сравнение със соковете, предлагани на пазара при стайна температура. Независимо дали е пастьоризирано или не, ние не намираме същото количество фибри в сок, дори 100% чист сок с пулп, отколкото в плодове. Тук плодовият сок достига своите граници, тъй като приемът на фибри е пряко свързан с ползата от плодовете за нашите здраве и забалансирана диета.
Сокове от концентрат: малко или никакви витамини и минерали
The сок от концентрат, известни като "ABC", са направени от прахообразни плодове, които предварително са били дехидратирани и които са възстановени чрез добавяне на вода. Включването на захари е необходимо за подобряване на вкусовите качества на продукта, което значително намалява хранителната му стойност. Освен това витамини и минерали са сериозно повредени (или дори унищожени) поради промишлени процеси, претърпени от плодовете, допълнително отдалечаващи тези видове сокове от естествения състав на пресен плод. Соковете на основата на концентрат не могат да бъдат етикетирани като "100% чист сок", но някои производители използват имена, които са подобни на тях, като "100% плодове": внимавайте !