Различните сортове ябълки
Какви са различните сортове ябълки ?
Днес по света има няколко хиляди разновидности, докато 90% от световното производство идва само от десет от тях. Някои говорят за 20 000 сорта ябълки; други, наред с други помощници, след съставяне на 14 бази данни по целия свят, са изброени 11 324 разновидности от рода Malus, тип "domestica".
През вековете човекът ги е обработвал и подбирал. По този начин днес можем да различим сортовете, по-подходящи за консумация в прясно състояние (наричани още „с нож“ или „за ядене“), за готвене или дори за приготвяне на сок и сайдер. Плодовете на някои сортове могат да се съхраняват само няколко дни, докато други зимуват без проблем. Освен това има сортове, чиито плодове изсъхват добре и други, чиито плодове са по-подходящи за замразяване.
Красотата на Боскооп
Първоначално от Boskoop в Холандия, той е роден от щастлив разсад през 1856 г. Има много вариации: Boskoop червен, жълт или зелен. Тази селска, твърда, остра и ароматна ябълка се предлага от ноември до края на февруари. Синоними: Reinette de Montfort, Goldreinette, Reinette de Montreuse.
Braeburn
Много разпространен сорт ябълки, роден през 1950 г. от щастлив разсад (вероятно семе от лейди Хамил) на хълма Braeburn, разположен на 100 км западно от Уелингтън в Нова Зеландия, където днес представлява 40% от националното производство на ябълки. С около 10% пазарен дял, това е четвъртата най-продавана ябълка във Франция след Golden Delicious, Gala apple и Granny Smith. Всяко дърво дава своите плодове обилно и бързо. Лесно се отглежда, поддържа се добре и остър вкус съживява старите класически сортове. Неговите фини вкусове правят основните му конкуренти (Red Delicious и Golden Delicious) малко слаби, за сравнение. Предлага се от април до октомври.
La Calville зимно бяло
Много стар сорт ябълки, вече култивиран от Lectier, адвокат на Луи XIII през 1628 г. Той и до днес е един от любимите сортове любители на ябълките. Тя е голяма, жълта на цвят, конична и оребрена. Месото му е бяло. Със своя лек аромат на банан, той е отличен като дъвчащ сорт, както и като компот. Освен това съдържа толкова витамин С, колкото и портокалът. Той има много синоними като: "Calville blanc", "Blanche de Zurich", "Admirable blanche", "Calvine" или "Taponne".
La Reinette Clochard
Наричана още Rochelle, Clocharde, Pomme Clocharde или Reinette de Parthenay, тази нож ябълка е твърда, сочна и сладка, доста късна и дълготрайна. Има леко сплескана форма и груба кожа. Когато узрее, се превръща в красиво наситено жълто, осеяно с малки кафяви петна. Запазва се много добре до февруари. Все още може да се яде през март, но се набръчква все повече и повече и става пастообразен. Роден в Secondigny, той е доста широко разпространен сорт в Шаранта и Вандея.
Елстар
(или Luster Elstar) Сортът ябълка, разработен в Холандия през 50-те години на миналия век, представлява кръстоска между Golden Delicious и Ingrid Marie. Предимството му е, че е един от най-бързо узряващите и затова плодовете на годината могат да бъдат пуснати на пазара още през август. Това е кръгла, средно голяма червена ябълка с жълти петна. Месото е бяло, сладко и хрупкаво, което го прави отлична ябълка за нож. Освен това държи много добре на готвенето и прави много добър компот. Той е зрял от края на август до октомври и може да се съхранява доста дълго време.
Фуджи
Произхождащ от Япония, Fuji е много сладък сорт червена ябълка, богат на сок и с твърда и хрупкава текстура. Произхожда от кръстосването на сортовете Ralls Genet и Red Delicious, произведени в Япония през 1939 г. и изнесени през 1962 г. Името му няма нищо общо с връх Фуджи, но идва от името на града, където този сорт ябълки е култивиран и разработен първо: Фуджисаки, избирателен район на префектура Аомори, северна Япония.